荸薺生吃還是熟吃比較好。最好不要經常生吃菱角。建議煮熟了吃。
最常見的吃法是生吃。首先要說洗幹凈，剝下來。不剝的話，吃的時候會有很多渣。味道不好。剝了就可以吃了。它很甜，富含水分。還有壹種吃法，就是煮，直接洗，放在水裏煮，煮開後再煮十分鐘。煮熟了又是另壹種味道。我們以前都是三月份煮，喝開水預防感冒。
荸薺生長在水田中，容易感染水中常見的寄生蟲。如果不洗，生吃容易感染姜葉病。姜片吸蟲是人體內最大的吸蟲。其卵隨人糞排出體外，入水後在適宜的環境中發育成毛蚴，持續3-7周。毛蚴鉆入水中的長貝殼發育成尾蚴，尾蚴離開長貝殼吸附在水生植物的皮膚上，發育成囊尾蚴。
如果人們生吃這些帶有囊蚴的水生植物，囊蚴會進入人體的十二指腸，在那裏囊蚴會出來並被吸附在小腸粘膜上，引起局部炎癥、出血和潰瘍。輕者只有慢性腹瀉、上腹部隱痛、食欲不振、消化不良和輕度貧血；嚴重者腹瀉、腹痛加重，或腹瀉、便秘交替出現，有時會出現惡心、嘔吐等嚴重癥狀，甚至出現腹水、腸道出血。
荸薺的營養價值荸薺所含的磷在塊根類蔬菜中較高，能促進人體的生長發育和維持生理機能，對牙齒和骨骼的發育大有裨益。同時能促進體內糖、脂肪、蛋白質的代謝，調節酸堿平衡，所以菱角適合兒童食用。
在對菱角的研究中，英國發現了壹種？英英？該物質對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌和綠膿桿菌有壹定的抑制作用，對降低血壓也有壹定作用。這種物質對癌癥也有預防和治療作用。荸薺肉質細嫩，津液充足，可用於治療發熱、津液損傷、口渴等癥狀，對糖尿病多尿癥有壹定的輔助治療作用。菱角湯能利尿通淋，對尿失禁患者有壹定的治療作用，可作為尿路感染患者的良好食療。發現菱角含有壹種抗病毒物質，能抑制流行性腦脊髓膜炎和流感病毒，可用於預防流行性腦脊髓膜炎和流感的傳播。
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