方法1：去除瓜瓤
苦瓜的苦味很大程度上來源於它的瓜瓤，以及苦瓜內部白色的經絡。把苦瓜剖成兩半，把裏面的瓜瓤，以及緊貼著掛肉的白色經絡完全剝出幹凈，就可以去除大部分的苦味了。
方法2：用鹽腌制
用鹽抹在苦瓜的瓜肉上，腌制10分鐘左右，再把苦瓜沖洗幹凈，同樣可以去除部分苦味，這也是很多人在使用的方法。結合方法1和2，能夠有效去除大部分苦瓜的苦味。
方法3：冰箱冷藏
這個辦法多用於夏天，用苦瓜烹飪涼拌菜。把苦瓜處理幹凈後放入冰箱冷卻，或者用冰水浸泡，使苦瓜的溫度降低到8攝氏度以下，當我們食用冷藏的苦瓜時，就不會嘗到太大苦味了。
方法4：沸水焯燙
苦瓜處理幹凈後切片或切塊，放入沸水沖焯壹遍，再放入冷水中沖洗幹凈，這樣也能去除大部分苦味。
苦瓜的烹飪方法：苦瓜炒蛋
1、苦瓜洗凈，去除瓜瓤和經絡後切片。
2、將苦瓜放入沸水中燙壹遍，再用冷水洗凈，控幹水分。
3、油溫燒至八成熱，放入苦瓜快速翻炒後，將打散的雞蛋液倒入。
4、翻炒至苦瓜斷生，撒入適量鹽調味即可出鍋。
苦瓜釀肉1、苦瓜切段，把瓜瓤和經絡去除幹凈待用。
2、豬肉糜、香菇碎、蝦皮拌勻，加入生抽和鹽調味，用筷子攪打上勁。
3、把肉餡填入苦瓜內，入蒸鍋蒸15分鐘。
4、將盤子裏多余的湯汁倒入鍋中，加水澱粉勾芡後，淋在苦瓜上即可。
苦瓜蒸排骨1、苦瓜洗凈，對半切開後去除瓜瓤和經絡，切成大塊。
2、在苦瓜裏放入適量鹽抓勻，腌制10分鐘後清洗幹凈，控幹水分。
3、排骨用蒜末、鹽、醬油、蠔油、澱粉抓勻腌制。
4、苦瓜放入盤底，排骨碼放在苦瓜上，大火蒸20分鐘即可出鍋。
苦瓜是壹種非常營養的蔬菜，只要用適當的方法來處理它，就可以輕松去除它的苦味，把它烹飪成美味營養的佳肴噢！