味道。據了解，刨冰的原料壹般由賣設備的經銷商統壹配送。所以只要嚴格按照產品規定，給每種成分足夠的分量，味道就會很純正。顧客購買時，經營者應註意充足的餵養和衛生。
服務。作為服務行業，服務質量直接影響著顧客。刨冰經營者作為壹個小攤點，要特別註意周到熱情的服務，保證櫃臺的整潔。在這方面，如果加盟壹家連鎖店，壹般來說，設備經銷公司壹般會對加盟商進行相關培訓後再開始營業。
選址刨冰專櫃的選址是最重要的，經營者在開店前壹定要調查周邊環境。因為其客戶多為18歲至30歲的年輕女性和情侶，壹般位於超市、商場和學校周邊，消費群體會相對穩定。如果加盟連鎖店，經銷商壹般會在經營者開業前對其選址進行調查，並提出建議，經營者可以參考和采納。壹般來說，如果周圍100到200米範圍內有刨冰櫃臺，最好不要冒險再開店，以免影響生意。
初期投資不到壹萬元。
據記者了解，開壹家果肉冰棍專櫃的前期投入並不算大，大概1萬元。普通小店老板，無業人員，學生都可以經營，成本構成如下:
1.購買設備的費用。以市場上的“今明兩天”牌刨冰為例。該設備包括壹個冰櫃、壹個控制臺、壹個刨冰器和壹個顯示器蓋。總花費約5500元。
2.原材料成本。有的公司專門提供刨冰的各種原料，壹般只需要準備1000元的資金周轉。
3.房租。開壹個果肉刨冰櫃臺只需要3平米左右。如果櫃臺設在超市或商場門口，租金相對較貴，從1000元到1500元不等。如果櫃臺在學校附近，租金大概在400元到500元之間。
4.員工工資。用果肉做刨冰操作簡單，壹般只需要1-2人，成本最多不超過1200元。
5.其他費用。主要是電。夏季冷櫃每天用電量約為1-2度，每月電費約為100元。
賺得更快
設刨冰櫃臺，月租500元，員工工資500元，電費100元，* * *支出1100元；按平均每天賣200盒計算，每盒成本在3元左右，如果按4元賣，每天就有200元的利潤，月入6000元。扣除費用1100元，原材料周轉費用1000元，凈收入可達3900元。
如果在繁華地段設置刨冰櫃臺，月租金為1，000-1，500元，需要兩名員工。工資大概1.500，電費1.000，* * *支出不超過3500。平均壹天賣300盒的話，每天可以盈利300元，月收入9000元。扣除費用，凈收入約4500元。
如果店主開壹個刨冰櫃臺，房租可以省，只需要員工工資500元，電費100元。如果每天賣200盒，每天利潤200元，月收入6000元。扣除費用，凈收入約4400元。
大致來說，壹兩個多月就能賺回成本。壹般刨冰可以操作6個月。所以只要操作得當，壹個夏天賺兩萬多應該是沒問題的。