香辣河蟹全集
原料
鮮蟹、鹽、鮮辣椒、香蔥、幹辣椒、蒜瓣、花椒、辣椒、野辣椒、老幹媽辣椒醬、辣醬。
做事的方式
1:將螃蟹洗凈，去殼，切成各段，放入沸水中3分鐘，撈起控幹備用；
2:將花椒、辣椒放入冷油中，用文火煸炒；炒至油七成熱，放入幹辣椒、蒜瓣、蒜沫翻炒；翻炒壹會，加入青椒、野椒、老幹媽辣椒醬、辣醬，翻炒1分鐘；
3;然後加入味精和螃蟹小火燉15-20分鐘。
練習2
原料
大閘蟹，幹辣椒，蔥，姜，蒜，郫縣豆瓣醬，米酒，醬油。
做事的方式
1，燒開油，爆香幹辣椒、蔥、姜、蒜泥，轉小火加壹湯匙郫縣豆瓣醬練辣椒油；
2.加入肉沫翻炒，將碎大閘蟹面朝下煎，壹只壹只排好，倒入少許米酒和醬油，加少許水蓋好。
3、添加的調味品和大閘蟹會自己出水，不需要放鹽。當果汁很快變幹時，它聞起來很香。尤其是這種肉多的石鍋拌飯，很好吃。
練習3
原料
原料:兩個肉蟹880克，洋蔥50克，胡椒粉50克。
調料:蔥20g，辣椒10g，幹辣椒15g，蒜20g，姜15g，重慶火鍋底料30g，醬油適量，老冰糖少量。
做事的方式
1，蔥切小塊，辣椒切小塊，蔥切條，姜切塊備用。
2.起初，螃蟹被殺死了。用軟刷把螃蟹全身刷壹遍(註意不要讓螃蟹開繩)，然後把大尖嘴鉗掰出來砸碎，再把蒼蠅去掉，解開後蓋，取出內臟。洗凈後，分成三塊，用適量水澱粉混合。
3.在炒鍋中加入壹些油，加熱至五成熱。加入花椒粒、花椒段、蒜、姜片翻炒至蟹殼變紅。然後加入火鍋底料，少量生抽，少量老冰糖，壹小碗涼水泡壹會兒。
4.然後將蔥段、辣椒段、洋蔥段倒入鍋中翻炒均勻。