2.將蒸熟的土豆去皮，放入鍋中，先用勺子搗碎，在勺子背面反復攪拌，直至變成泥狀；？
3、炒鍋少量油(最好是動物油，我們老家壹般用羊油，特別香)不要多，但可以少給土豆泥上色；？
4.油燒開後，將準備好的肉沫放入鍋中炸熟。加入鹽、五香粉、胡椒粉、味精等調料。千萬不要放醬油。將土豆泥放入鍋中攪拌，加入與肉沫等量的蔥花，壹起炒。註意不要花太長時間。這個主要不是炒，只是把土豆泥和油攪拌均勻，盡量不要讓土豆泥變色。？
5.土豆泥混合炒好後，我們的餡料就做好了；？
6.不用說，做餃子皮是壹個包。？
7.炒菜時，看到餃子在鍋裏膨脹剛好，佛容易開；？
8、盛餃子在碗裏，視口味放醋、醬油、辣椒油、蒜泥。
餃子起源於古槽。餃子，原名焦耳，據說是由中國醫生張仲景首先發明的，已有1800多年的歷史。它是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，也被稱為餃子。它是中國北方人民的主食和地方小吃，也是壹種新年食品。有句民謠叫“小寒，過年吃餃子。”餃子經常用面粉和皮包餡煮。
餃子皮也可以用熱湯面、香酥面、蛋步驟或米線；餡可以是素的，甜的，鹹的；烹飪方法也可以是蒸、烤、煎、炸等。肉餡有三種，蝦、蟹黃、海參、魚、雞、豬肉、牛肉、羊肉等。，而素餡又分為什錦素餡和普通素餡。餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特。餃子的原料和營養成分齊全，烹飪方式保證了營養成分損失少，符合中國色、香、飲食文化的內涵。
中國各地有許多著名的餃子產品，如廣東的成粉蝦餃，上海的煎餃，揚州的蟹黃蒸餃，山東的小湯包，沈陽的餃子和四川的鐘餃子，這些都是受歡迎的品種。Xi安還創造了壹個餃子盛宴，由幾十個不同形狀和餡心的餃子主持。
餃子現在已經成為北方人不可或缺的過年食品。包餃子時，人們經常把金如意、紅糖、花生、棗和栗子包成餡。吃飽了紅糖的人來年生活更甜，吃花生的人健康長壽，吃棗栗子的人早生貴子。