雞肝和沙肝
黃肝就是沙肝，通常是脂肪肝。因其不飽和脂肪酸含量高，對人體非常有益，所以備受人類推崇，但這是以破壞雞的健康為代價的。非常殘忍。壹般來說，健康動物的肝臟是紫紅色的。
雞肝的營養價值
1.雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A和b。
2.肝臟含鐵豐富，是補血食物中最常用的食物。動物肝臟中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食物。能維持正常的生長和生殖功能，保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛幹澀和疲勞，保持健康的膚色，對皮膚健美有重要意義。
3.經常食用動物肝臟還可以補充維生素B2，這是身體的重要輔酶。維生素B2是人體生化代謝中多種酶和輔酶的成分，對細胞增殖和皮膚生長起間接作用，並能完成機體清除某些有毒成分的重要作用。
4.還含有壹般肉類食品所不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體免疫反應，抗氧化，防止衰老，抑制腫瘤細胞的生成。還可以治療急性傳染性肝炎。
5、動物肝臟中含有豐富的鐵，鐵是產生紅細胞的必需元素，壹旦缺乏，就會感到疲勞，臉色蒼白。適量食用動物肝臟可以使皮膚紅潤，所以經常食用動物肝臟也有利於皮膚的健康生長。
小孩子可以吃雞肝嗎？
可以吃。肝臟富含鐵，對孩子的生長發育極為有利。所以應該讓孩子適量吃壹些肝。購買的肝臟給孩子做的時候，肝臟的邊緣和較薄的邊緣要切開給孩子吃(含有害物質最少)。
可以用鐵勺把腌制好的雞肝刮成肝沫，拌成孩子喜歡的菜，讓他們壹起吃。可以把生雞肝刮成泥，和雞蛋壹起蒸，加適當的調料。或者把腌制好的雞肝煮熟，切成小塊，用叉子讓孩子和其他食物壹起吃。
菠菜雞肝粥的做法
1，準備食材。菠菜洗凈，用鹽水浸泡10分鐘。取出，瀝幹，切碎。
2.將雞肝洗凈，用清水浸泡出血的水，中間換幾次水，直到水變清。將雞肝切片。
3.將大米洗凈，倒入鍋中，加入1000 ml水煮熟。做菜的時候多攪拌幾次，避免燒鍋。
4.等米開了，就熟了。同時加入切好的雞肝和菠菜，用筷子拌勻。
5、煮3分鐘，煮的過程中不要攪拌幾次。加入壹勺香油，撒少許鹽，攪拌均勻，關火。
6.把它放在碗裏。可以享用美味的菠菜雞肝粥。