雪蓮菌的保存方法
1、及時放入冰箱冷藏室。應該把雪蓮菌放在低溫冷藏室以長久存放，千萬不要放在冷凍室，在冷凍室裏，它們幾乎不生長，也不發酵。冷藏時有可能因為比較冷，會有點變小，這是沒關系的，放心冷藏就行。重新飲用時，先將雪蓮菌沖洗幹凈，放入少量純奶，只要能蓋住它們就行。第壹天發酵的先不要喝。第二天再喝。
2、倒入純奶保存。如果沒有冰箱，可以找個空玻璃瓶倒入高於雪蓮菌兩倍的純奶，再加入高於它壹倍的水，最後蓋上有透氣孔的蓋子即可。這樣保存20天上下不成問題，註意要放在陰涼幹燥處，不能太陽直射和暴曬。不過菌菌會發出難聞的異味兒。重新飲用時，要將雪蓮菌先清洗幹凈，再放少量奶，第壹天不喝。如果菌身上的異味兒很重，那就每天重復第壹天的方法，壹直到菌菌身上沒有異味兒了再飲用。壹般情況下，第三或第四天就可以飲用了。
3、必須用玻璃和陶瓷制品盛放。不宜用鐵器及金屬等容器（不繡鋼等耐酸金屬除外），因為雪蓮菌鮮奶發酵成酸奶後，呈酸性，有壹定腐蝕作用，會和活潑金屬發生化學反應。而玻璃、陶瓷等制品就沒問題了，但最好挑質量好的、比較結實壹些的容器。
4、不要和其它生肉、剩菜之類的壹起存放。如果把雪蓮菌和生肉、吃剩的飯菜放在壹塊兒，很容易滋生細菌，並發生串味現象。雪蓮菌的抗汙染能力比較弱，稍有不慎就會影響菌類的正常生長。
5、如果自己出差或長期不在家，最好找熟悉雪蓮菌的人保管看護。因為雪蓮菌在溫度三四十度時生長較快，發酵也快，要給它們常常洗澡常常換奶，最好壹天壹次。如果不堅持每天清洗並用鮮奶浸泡滋潤它，雪蓮菌會慢慢減低藥效直到死去。
溫馨提示：雪蓮菌需放置在通風的房間，不可密封。雪蓮菌牛奶最好在臨睡前飲用。在此期間內任何奶類品都不要飲用。在停飲雪蓮菌牛奶期間，雪蓮菌應照常過濾、沖洗及更換鮮牛奶。