第壹，種群的逆向適應
什麽是人群的逆向適應？就是讓喜歡川菜的人適應壹段時間吃粵菜的地方，喜歡粵菜的人適應壹段時間吃川菜的地方，然後我們再統計雙方對對方菜品的適應程度。因為喜歡做食品方面的研究，所以很在意這個。在四川遇到廣東人，想知道他們對川菜的適應程度。去廣東，也想知道那裏的四川人是如何適應粵菜的。了解情況後大致是:
廣東人來四川，更適應川菜。他們覺得四川菜色香味更好，大部分都能適應四川菜。唯壹的就是四川菜太辣，有時候胃受不了。
四川人來廣東，壹般不知道粵菜的味道。雖然廣東菜做的很好，顏色也不錯，但是他們就是吃不下去。
所以，從以上對逆向適應的理解，我們可以得出壹個初步的結論，川菜比粵菜有更好的適應性。
第二，川菜和粵菜在全國的影響力
如何評價川菜和粵菜在全國的影響力？投票，可能是人口多的省份會有優勢，得出的結論不準確不真實。由專家來評判可能不太合適，因為專家不代表大多數人。如何才能真正體現川菜粵菜在全國的影響力？其實很簡單。我們只要看看全國各地川菜館、粵菜館的數量就知道了。據統計，全國有20多萬家川菜館，約9萬家粵菜館。從這個數據可以看出，川菜在全國的影響力比粵菜更強。
第三，川菜和粵菜在全國中餐館的比重。
從中餐館川菜和粵菜的比例可以看出，更多的人喜歡哪壹道菜。根據2016年全國八家中餐廳點餐比例統計，川菜點餐比例為32%，粵菜點餐比例為19%。所以從這個統計數據來看，川菜比粵菜強。
第四，全國食客對菜品口味的喜愛比例
根據2016餐飲大數據，統計了中國食客的用餐口味，包括辣、鹹、糖醋、醬香、咖喱、苦。中國94%的食客喜歡辣的口味，鹹的、糖醋的、醬香的分別是62%、59%、51%。從這個統計數據也可以看出，以麻辣為代表的川菜占據絕對優勢，川菜也強於粵菜。
從以上四個方面的數據來看，川菜在中國的影響力強於粵菜，川菜的知名度也強於粵菜。但是，吃什麽要根據自己的喜好和口味。有些人喜歡辛辣的食物，而有些人喜歡清淡和酸甜的食物。自己喜歡的，適合自己的才是最好的。所以從壹個角度來說，川菜和粵菜都是好菜。