材料
白蘿蔔。牛腩洋蔥，生姜和大蒜。料酒醬油雞精八角甜面醬。豆沙。湯椒。幹燥的原粉。
工作方法
1。牛腩切塊；將白蘿蔔去皮，洗凈，切塊；將洋蔥切成段；生姜切片；大蒜切碎備用。
2。加入半鍋水燒開，放入牛腩燒開，撈出浮油，放入蔥姜片，小火煮半小時，撈出瀝幹。
3。鍋中加入2湯匙油，將姜末和蒜末炒香，加入甜面醬和豆瓣醬，炒勻，加入牛腩、白蘿蔔、八角、料酒、醬油、糖、高湯和胡椒粉，翻炒，放入鍋中，大火燒開，小火煮至肉爛。
肉湯牛腩
材料
壹些牛腩，幾片姜，水，鹽和黃酒。
工作方法
1.壹些牛腩，切成塊。飛水
2.牛腩加入三倍的水，水開時加入酒和姜，加鹽小火燉三至四小時調味。
小貼士:
有些朋友可能會熱的受不了，可以少加點姜，多加點蘿蔔。黃河以南要少加山奈去腥。
番茄牛腩
材料
番茄牛腩
油、姜、幹辣椒、花椒、八角、冰糖、醬油、鹽。
工作方法
1西紅柿和牛腩洗凈備用。
番茄過頂，牛腩切大塊，姜切片，準備其他調料。
3鍋中加水放入辣椒燒開，鍋內煮牛腩。
4 .將另壹壺水燒開，將西紅柿焯壹下。
5.將煮好的牛腩撈出，用溫水沖去血沫，西紅柿去皮切丁。
6油鍋，小辣香姜，幹辣椒，花椒，八角。
煸炒牛腩。
8放冰糖和醬油翻炒至冰糖融化上色。
9轉移到高壓鍋中，加水，大火燒開後，小火燉30分鐘。
10用鍋裏剩下的油炒西紅柿。
11將牛腩和湯煮至軟爛。
五香牛腩
材料
材料:牛腩1.5斤，南姜壹大塊，五香粉1茶匙，醬油2湯匙，糖1湯匙。
工作方法
1，牛腩用開水焯壹下，洗凈，然後切塊備用。南姜洗凈，用刀拍壹下。
2.將牛蒡子、南姜、五香粉、醬油、糖放入高壓鍋中，加入5杯水左右，然後大火25分鐘。
3.冷卻後可以放入冰箱冷凍壹點。待表面的油脂凝固後，拿勺子將油脂去除。吃的時候再熱壹下就可以了，喜歡的話可以放壹點辣椒。
小貼士:南姜和五香粉是烹飪這道菜的關鍵調料。通常，時髦的牛腩是少不了南江的。不知道姜在別的地方叫什麽。總之南江的皮有點紅，姜肉的顏色比普通姜黃。常用於潮州菜，如做魚粥、燉羊肉等。買好的五香粉，不要貪小便宜。買劣質粉不好。去除表面的油脂，吃起來不那麽油膩，更健康。