椰汁糕是非常有名的特色小吃，口感松軟，營養豐富，老少皆宜。不過有些人自己做椰汁糕，發現難以成型，那麽椰汁糕沒成型怎麽補救？不妨和我了解下！
椰汁千層糕為什麽蒸出水
原因：材質的比例不對，還有蒸的時候上面壹定要鋪層保鮮膜，那樣上面的水蒸氣就不會直接掉在上面了。
拓展：
1.千層糕：
是印尼的糕類小吃之壹，在浙江溫州也是壹大著名美食之壹。千層糕制作精細，糕體松軟，層次豐富清晰，色彩繽紛，味道香甜可口，宜熱食。以精粉，面肥、白糖、果脯、豬板油、堿面、紹酒等為原料。
2.椰汁：
是椰樹的果實椰果的抽取汁液，味甘，可解渴祛暑、生津利尿、祛風、驅毒、有益氣、潤顏的功效，中醫記載養生第壹果汁。椰汁蘊含蛋白質、脂肪、維生素C及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉等礦物質，是營養極為豐富的飲料。
椰汁糕沒成型怎麽補救魚膠粉吉利丁加入液體中不能加熱沸騰，否則會失去凝結力！最好用吉利丁，魚膠粉有點臭腥，吉利丁也是用魚提煉出的膠質，但是沒有異味也很方便！可以多加些澱粉在裏面,玉米澱粉。
椰汁糕，式樣廣泛，可以與各種美味佳肴相佐，可以在閑暇時獨自品味，也是過年也少不了滋潤的甜品。做壹道濃郁的凍椰汁糕，加入喜慶的顏色更加有節日氣氛。
蒸椰汁千層糕的方法壹、用料：
馬蹄粉140克(糖水層)、清水550克、紅糖/片糖/黃糖350克、馬蹄粉110克(椰漿層)、椰漿400克、牛奶400克。
二、步驟：
1、水和糖加熱成為糖水，加熱至不燙手。
2、110克的馬蹄粉加入椰漿和牛奶，140克的馬蹄粉加入糖水（糖水不能太燙，否則會成糊狀）。
3、燒壹大鍋水，盡可能多，因為蒸的時間比較長，而且壹直要大火。另外，準備2個大小差不多的勺。
4、水燒開後，放上蒸架和深盤，倒入壹勺糖水粉漿(約80ml)，蓋上蓋子蒸約2分鐘。
5、糖水層熟了會呈透明狀，再倒入壹勺椰漿粉漿蒸2分鐘(大概100ml，量最好比糖水層多壹點)每次勺粉漿前請充分攪拌，因為馬蹄粉會沈底。
6、如此交替，直至粉漿全部用完，最後壹層必須是糖漿層，時間稍微久點，大概蒸5分鐘
7、徹底放涼後脫模，切塊。