原料：牛裏脊300克、蕨菜壹小把（約30克）、綠豆芽壹小把（約30克）、粉條壹小把約（50克）、大蒜3瓣、蔥白2段、姜末10克、蒜末10克。
調料：辣椒粉1湯匙（15克）、生抽2湯匙（30ml）、白胡椒粉1/2茶匙（約3克）、香油7茶匙（35ml）、鹽1茶匙（5克）。
步驟/方法
1
牛肉清洗幹凈後，同蔥白（1段），大蒜瓣壹起放入鍋中，倒入可以沒過牛肉的清水，大火煮開後，將浮沫撇掉，蓋上蓋子用小火煮1個小時。
2
牛肉煮好後取出，湯過濾到另壹個鍋中備用。將牛肉撕成火柴棍粗細的絲，蔥白（1段）斜切成2cm 寬的段，煮好的蕨菜切4cm長的段，綠豆芽掐掉尾部，粉條剪成20cm長的條備用。
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3
鍋中倒入水，加鹽（2克左右）煮開後，先放入蕨菜煮2分鐘，再放入綠豆芽焯燙30秒鐘，兩樣壹起撈出瀝幹。
4
將牛肉絲，焯好的蕨菜和豆芽放入碗中，加入生抽2茶匙（10ml），白胡椒粉，香油（5ml），姜末和蒜末拌勻。
5
鍋中倒入香油（30ml），調成小火，將辣椒粉倒入，慢慢炒出香味後，放入拌好的牛肉絲，蕨菜，豆芽，調成小火翻炒2分鐘。
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6
將步驟（1）中煮好後濾出的牛肉高湯，倒回鍋中，放入蔥段，生抽（20ml），鹽，和炒好的菜，最後放入粉條，用中小火煮15分鐘即可。
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END
註意事項
蕨菜有幹的（需要提前浸泡），也有煮好後真空包裝的，回家洗洗就可以炒，或者做湯用的。建議買那種回家洗洗就可以用的。因為幹蕨菜要泡發很久，而且還要煮熟，比較費時間。北京望京的南湖市場就有賣的，或者大型的菜市場，和韓國超市。
要選擇粉條而不是粉絲，粉絲不禁煮，粉條禁煮，而且口感好。市場或超市賣幹貨的攤位有賣。
牛肉就用裏脊就可以，不要買牛腩，或者牛鍵子。因為煮好以後，要用手撕成絲。
用香油炒辣椒粉這步很重要，顏色和味道都是通過這步出來的，不要用普通油，不然，就出不來香濃的氣味了。
這湯辣辣的，而且湯裏的材料很豐富，只壹碗湯，就可以搭配米飯，成為壹頓飯了。
蔥是湯裏不可缺少的材料，不要吝惜蔥，多放壹點，味道絕佳。要記得用蔥白哦。