1.牛筋要煮多久？
壹般用高壓鍋燉30分鐘左右。
材料:
蹄筋肉、姜、蔥1、料酒、桂皮、砂仁、豆蔻、茴香、草果、香葉、八角、醬油、生抽、冰糖、豆豉。
工作方法
首先準備好牛筋肉，洗凈，放入冷水鍋中煮，放入散姜、壹段蔥和少許料酒，壹起煮15分鐘左右，除血泡和腥味。
煮熟後用清水沖洗幹凈。
在另壹個砂鍋裏，將桂皮、香葉、八角、砂仁、豆蔻、茴香、草果用紗布包好，大火燒開，再加入生抽、老抽、冰糖、豆豉。
然後將牛筋肉放入鍋中，大火燒開，煮10分鐘，再小火煨壹個小時。
然後讓其自然冷卻，將牛筋放入鍋中浸泡壹晚。
吃的時候拿出來，反過來切片，就可以吃了！
2.牛筋肉是什麽？
腱肉是指牛的大腿肌肉，但不包括牛屁股上的部分。蹄筋肉是前後腿的肉。前腿肉叫前腱，後腿肉叫後腱，肌肉都是壹樣的花形。適合燉、燜、醬等。
腱肉就是從膝關節到大腿的肉。裹著肉膜，有隱藏的排骨，軟硬適中，紋路規整，最適合紅燒口味。牛肉是中國第二大肉類食品，僅次於豬肉。牛肉蛋白質含量高，脂肪含量低，所以味道鮮美，深受人們喜愛，享有“肉中極品”的美譽。牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
3.牛筋肉的營養成分
每100g牛筋含有以下營養成分:牛筋可食部分99%。
熱量98大卡蛋白質20.1g脂肪1g。
碳水化合物2.2克膽固醇54毫克維生素A3微克。
硫胺素0.03毫克核黃素0.15毫克煙酸4.8毫克。
維生素E0.78毫克鈣5毫克磷195毫克。
鉀182毫克鈉85.3毫克鎂20毫克。
4.2毫克鐵、3.93毫克鋅和3.82毫克硒。
銅0.1毫克錳0.04毫克。
牛筋對肉類的影響
1，肌肉增長:對肌肉增長和力量增強特別有效。在訓練的最初幾秒鐘，肌氨酸是肌肉燃料的來源，可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練持續時間更長。肉堿主要用於支持脂肪代謝，產生支鏈氨基酸，對健美運動員的肌肉生長有重要作用。
2、增加免疫力:可以幫助妳增強免疫力，促進蛋白質的代謝和合成，從而有助於身體在激烈訓練後的恢復。
3、促進康復:可提高機體抗病能力，適用於手術、患病後正在生長、休養的人群，如補充失血、修復組織等。
4、鐵和血:鐵是造血的必需元素，牛肉富含大量的鐵。多吃牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。