紫甘薯的功效與作用
1，增強免疫力
紫薯中含有大量粘蛋白，可防止肝腎結締組織萎縮，提高免疫力，預防膠原蛋白病。紫薯中所含的礦物質對維持和調節人體機能有著非常重要的作用。其中所含的鈣和鎂可以預防骨質疏松。
2.防癌抗癌
紫甘薯含有豐富的硒和鐵，是抗疲勞、抗衰老、補血的必需元素。特別是硒素有“癌中之王”之稱，易被人體吸收，並能殘留在血清中，修復心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞DNA的合成和癌細胞的分裂生長，預防胃癌、肝癌等癌癥的發生。
3、便秘的防治
因為紫薯中含有的纖維素能促進腸胃蠕動，幫助清理腸道環境，有效保證腸道清潔，大便通暢，及時排出體內毒素等有害物質，防止便秘，預防其他腸胃疾病。
4.減肥減肥
紫薯可以幫助減肥。紫薯熱量低，幾乎不含脂肪和膽固醇。吃紫薯不僅有助於減肥，還能防止糖分在體內轉化為脂肪。
5、抗突變，降低心血管疾病的發病率。
發現紫甘薯中含有花青素，能有效抑制雜環胺引起的突變。從紫甘薯中分離的兩種花色苷具有很強的抗突變作用。此外，花青素可以減少心血管疾病。在體外實驗中，花色苷可以明顯抑制低密度脂蛋白的氧化和血小板聚集，這是動脈粥樣硬化的主要原因。
6.保護肝臟
紫甘薯中含有的花青素能有效抑制四氯化碳，避免四氯化碳引起的急性肝損傷，有效保護肝臟。紫薯的排毒功能還可以幫助減輕肝臟的負擔。
花紫薯糕的家常做法
材料:紫薯100克，糯米粉100克，木薯粉20克；；
輔料:白糖適量，椰奶適量。
1.紫薯去皮，切塊，入鍋蒸熟；
2.蒸熟的紅薯加白糖搗成泥；
3.紫薯糊中加入糯米粉和木薯粉，加適量水；
4.將紫薯和糯米粉混合成光滑的紫薯面團；
5、用磨具壓出喜歡的形狀；
6、鍋裏熱油，放入紫薯餅慢煎；
7.煎至兩面都變成棕色，即可上桌。
8.撒壹點椰果吃。
小貼士:紫薯蛋糕要用不粘鍋小火慢煎。