三鮮餃子好吃不膩。感覺像過年。現在，我將教妳餃子中最常見的三鮮做法。三鮮指的是韭菜、雞蛋、蝦仁。這個不要搞錯了。既然如此，我們就來看看實際的制作方法。包三鮮餃子的時候記得往餡裏加壹點。餃子不會出水，所以吃的更起勁。
1.先準備好面粉和水，提前準備好揉面，註意揉面的時候在小麥粉裏放壹勺鹽，這樣出去吃面條的時候才好吃好喝，最後煮餃子也不容易破肚。面條拌好後放在壹邊醒發，醒發時準備蝦仁。買回來的蝦最好不要用，買好壹點的蝦自己剝，因為這種蝦好吃又不貴，放在餃子裏煮也好吃。把蝦線的後殼挑出來，把整個蝦放在清水裏泡壹會兒，然後把蝦剁碎。
2.將韭菜洗凈切碎，然後放入盆中加入少許植物油，攪拌均勻。
提醒:這壹步尤為重要。很多人不知道為什麽要用食用油來攪拌。其實加適量的油可以讓韭菜不容易漏湯，直接影響口感。拌餡的時候記得加壹點。餃子不加水更濃，味道更好。
3.另外，取壹個幹凈的碗，在碗中加入五六個生雞蛋，攪拌均勻，放入鍋中煎熟，取出後切成片。將三種食物全部攪拌在壹起，加入少許鹽和植物油攪拌。如果經常吃飯的味道很淡，就不用加鹽了，因為韭菜已經很新鮮了，而且含有蝦。以後最好把餡料包在餃子裏，餃子皮的厚度適中，防止餃子把他肚子撐破。所以搟餃子皮也是壹件費時的事，也會影響最後蒸出來的餃子的外觀。
4.餃子包好後，在鍋裏放水，燒開。水開了，去餃子。千萬不要急著往餃子裏放，不然餃子最後還是沒熟。把開水放進鍋裏煮餃子就行了，很快就熟了。三鮮餃子已經做好了，所以妳不用等太久。餃子熟了之後，可以在鍋裏加壹點涼水，讓餃子吃起來更有勁道，自然避免餃子太熱吃不下去。
三鮮餃子煮太久會失去原有的香味，需要熟了馬上拿出來。不要等太久才變味，否則就浪費了。