1.壹開始在選擇虎皮青椒的時候，大家還是選擇不那麽辣的比較好。辣的青椒炒出來後，辣味可能掩蓋了它本來的甜味，再多的調味品也沒辦法掩蓋它本身的辣味。其次，很多小孩和老人不能吃辣。如果壹家吃了這道菜，可能會得到不好的評價。
2.用溫水把青椒洗幹凈，防止表面殘留壹些汙漬和化肥，然後再刮表面，把裏面的青椒籽清洗幹凈，所以這些青椒籽也要辣。
3.下面這個步驟是壹個奇妙的烹飪方法，可以讓青椒的味道變得酥脆。記住這壹步，青椒脆嫩入味:把洗好的青椒在開水裏泡幾分鐘，不用著急，很快就可以放進鍋裏了。否則需要放入冷水中幾分鐘。冷熱會讓青椒表面更堅實。這個道理很多人都是在書上學到的。沒想到用在青椒上。
經過這樣的忙亂，以後不管妳炸多長時間的油，炸出來的青椒壹般都不會越來越軟，也不會像豆腐那麽容易。它沒有形狀，但有脆脆的青椒味。
4.將虎皮上的青椒擦幹，放在壹邊，直到鍋裏的油熱了。要讓它展現出獨特的虎皮鸚鵡花紋，讓菜肴在後期更加美觀，可以輕壓青椒，註意是內層，讓表層朝向鍋底。這樣不僅做菜快，而且臺詞也出來了。
5.熟了以後要加調料做，比如醬油，雞精。如果想讓青椒口感完整，可以加壹點水，煮壹會兒。如果想要顏色更漂亮，可以加壹點醬油，同時可以去掉青椒的辣味。
雖然看起來有些不方便，壹會兒要冷水，壹會兒要熱水，其實做起來也不算耽誤。即使是新手廚師也能毫不費力的做到，絕對會讓人做出五星級酒店標準的虎皮青椒。
喜歡美食的朋友，別忘了試試這種虎皮青椒的加工方法。也許妳壹吃就徹底喜歡上了。