海帶發黏是因為：海帶中含有大量海藻多糖，泡久了多糖溶解於水，於是變黏了。
辨別海帶是不是壞了的方法：
1、看海帶的顏色
在市場買海帶的時候會發現海帶有很綠色那種，也有很厚壹點的，有的薄壹點的，還有就是那種淺黃色的，那到底什麽樣的才是好的，那種褐綠色還有土黃色的海帶才是正常的顏色，那些顏色很綠看起來很亮的海帶都是經過加工之後的。
2、摸手感
買海帶的時候要用手摸摸海帶的，那種顏色看起來是褐綠色的摸起來有種黏黏的那種是比較好的海帶，像那種摸起來也沒有粘性的都是經過加工之類的才讓海帶失去了該有的粘性。
3、選擇海帶表面帶有白霜的
買幹海帶的時候會發現有的海帶上面有壹層白白的東西，但是往往看見有這樣壹層白東西就不敢買，感覺很臟跟放的長白毛壹樣，其實海帶表面的那層白霜是經過曬幹風幹之後形成的白霜哦，這樣的海帶才會含有很高的營養價值。
4、看海帶的肉質
那些海帶肉質很肥嫩，很寬很長，還有就是顏色為褐綠色，含有的沙子還有雜質很少的話那這樣的海帶都是很優質的海帶。
5、看海帶的內部
在買海帶的時候是壹捆或者折疊在壹起的，要打開海帶裏面看壹看，如果海帶很完整那說明海帶很好，如果海帶都是碎成壹塊壹塊的，而且海帶的表面還有小洞洞，那麽這些海帶可能都是保存的過程中發黴長蟲子。
6、聞海帶的味道
買的時候先臨近壹點聞壹聞海帶的味道，如果海底的味道很大，有比較濃的海帶味，那麽這樣的海帶都是比較新鮮的呢，如果那些海帶很淡，甚至聞不到海帶的味道，那麽說明這些海帶都經過加工還有漂洗了，那麽海帶的味道就會變淡失去了。
擴展資料：
海帶特性：
葉片為表皮、皮層和髓部組織所組成，葉片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物質。固著器樹狀分支，用以附著海底巖石，生長於水溫較低的海中。
中國北部沿海及浙江、福建沿海大量栽培，產量居世界第壹。富含褐藻膠和碘質，可食用及提取碘、褐藻膠、甘露醇等工業原料，其葉狀體可入藥 。
海帶營養價值：
海帶是壹種營養價值很高的蔬菜，同時具有壹定的藥用價值。含有豐富的碘等礦物質元素。海帶含熱量低、蛋白質含量中等、礦物質豐富，研究發現，海帶具有降血脂、降血糖、調節免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。
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