紅酒燉牛肉
原料：牛腩500克 ?洋蔥1/2個 ?胡蘿蔔1/2根 ?芹菜2小根 ?口蘑3個 ?蒜2瓣 ?油橄欖7粒 ?百裏香2小根 ?香葉1片?
調料：紅酒200ml 番茄醬50克 ?黑胡椒1茶匙（5克） ?鹽2茶匙（10克）?
做法：
1) 牛腩洗凈切成5cm長，3cm寬的肉塊兒，口蘑洗凈後橫豎各切壹刀將蘑菇切成4瓣，洋蔥去皮切成大塊兒，蒜切片兒，胡蘿蔔洗凈去皮後切成與洋蔥等大的滾刀塊，芹菜洗凈切成2cm長的段，油橄欖用刀背輕拍壹下，取出核不要，只留橄欖肉，備用。
2) 鍋中倒入可沒過牛肉的涼水，大火將水燒開後，轉中火，待牛肉中的血汙完全煮出後（大約3分鐘左右），撈出沖凈，並瀝幹水份備用。
3) 另取壹只湯鍋，倒入底油（約2湯匙），大火加熱，待油4成熱時，改成中小火，放入洋蔥，蒜，煸炒出香味後，放入胡蘿蔔，芹菜，蘑菇，繼續炒3分鐘，當蔬菜炒至變色時倒入番茄醬。
4) 炒到蔬菜上色後，倒入焯好的牛肉，油橄欖，炒勻後倒入紅酒，用中小火煮到紅酒變得略濃稠時，放入百裏香和香葉。
5) 然後倒入可以沒過牛肉的開水，調入黑胡椒和鹽，大火燒開後，將鍋蓋蓋上，轉小火慢燉2小時即可。
醬牛肉
原料：牛腱子2條（金錢腱最佳）大蔥1根
姜1塊
大料3顆
花椒40顆
桂皮1塊香葉2片
丁香8粒
調料：生抽10湯匙（150ml）老抽4湯匙（60ml）欣和豆瓣醬4湯匙（60克）如果沒有可以不放
做法：
1）壹條牛腱子壹切兩半，洗凈後泡入清水中浸泡30分鐘，倒掉血水不要。
2）鍋中倒入清水，放入牛腱子，大火煮開後，撇去浮沫，然後將牛腱子撈出，煮肉的水倒掉不要。把牛肉放入冷水中浸泡5分鐘至肉塊冷卻。
3）然後撈出肉，放入鍋中，倒入清水煮開後，再撇去少量浮沫，然後放入蔥姜和調料包（大料，花椒，桂皮，香葉，丁香裝入壹次性無紡布料包），加入豆瓣醬，生抽，老抽攪勻後蓋上蓋子，改成中小後燉1個半小時。
4）撈出後在室溫放置2個小時冷卻風幹。然後再放回之前的肉湯中，大火煮15分鐘即可。