做紫薯芋頭丸子，首先要掌握壹種關鍵的原料——木薯澱粉，全稱澱粉，又稱菲水澱粉。木薯澱粉是壹種從熱帶雨林植物的塊莖中獲得的木薯澱粉，不含任何防腐劑和添加劑。放入水中煮沸後會透明，口感有延展性。它是中國臺灣省著名的傳統甜點——黑豆涼粉的關鍵原料。傳入大陸後，經過多方面的改良，加入了紫薯和紅薯，使紫薯芋頭的口感更好，而且不加糖，香甜有延展性。
紫薯洗幹凈，去皮，切成粉，切小壹點煮的快壹點，省時間，煮好之後很容易糊。
紅薯也是先泡後去皮。因為紅薯有粘液，所以在去皮前壹定要清洗幹凈，否則帶泥去皮後很難清洗幹凈。剝皮後像紫薯壹樣剁碎。
全部切好後，將紫薯和紅薯壹起放入鍋中，加入冷水，盡量避免水流。紫薯和紅薯都很好煮，不需要太多水。如果能把它們煮開，水就會好很多，後面還會加更多的木薯澱粉，所以盡量控制水流。
煮好後用專用工具將兩種調稠，再加入木薯澱粉。再攪拌壹下，排水加粉的時候壹定要保持熱值。天冷了，木薯澱粉就不粘了。所以高溫下會同時進行糊料、排水、加粉，但實際操作無法啟動，非常容易燙傷。
粘貼後，讓溫度自然冷卻。如果感覺溫度不高，可以用拳頭用力握拳，將木薯澱粉和土豆泥充分混合，用力揉搓成面糊狀。
在控制面板上放壹些幹木薯澱粉，把揉好的面糊放在控制面板上用力搓幾下，保證紫薯泥和木薯澱粉混合均勻，然後壓成堅實的混沌皮狀。
用刀把大亂皮形狀的面胚切成小條，用手搓兩下，形成圓柱體。想讓黑豆涼粉大壹點，就把長條切成大壹點的。想讓黑豆涼粉小壹點，就把長條切成小壹點的，大亂皮的厚本根據自己的愛好來控制。
長條搓好後，可以用刀切成小塊，使勁搓，做成餃子。紫薯芋頭丸子也基本成型了。
為了保證木薯澱粉煮透，還要把黑豆涼粉再煮壹遍。鍋裏加涼水，燒開。水燒開後，將準備好的黑豆涼粉倒入鍋中煮開。
把牛奶倒進碗裏，把煮好的紫薯芋頭撈進碗裏，就成了牛奶芋頭。夏天喝壹口綠豆粥配冰飲，很刺激。加在酸梅汁裏配冰飲，堪稱壹絕。冬天加熱紅豆餡湯，溫溫的，也可以加老豆腐，寶寶米糊，火鍋。有各種各樣的吃法。