食物:
牛肉卷400克，金針菇1把，油麥菜1小塊，醬油1大勺，生抽1大勺，陳醋1大勺，鹽1大勺，少量白胡椒粉，少量椒面，小米椒，線椒，花椒。
練習:
1，金針菇和牛肉卷舀起來準備。
2.鍋裏燒熱油，倒入蒜泥和泡椒炒香。加入娃娃菜翻炒，加入生抽、醋、老抽、泡椒、鹽，翻炒至沸騰均勻。
3.加入牛肉卷煮1min，將金針菇放入瓷碗中，倒入炒好的牛肉卷和油麥菜，碼好紅綠椒、白椒、胡椒面，倒入熱炒香。
炒魷魚花
食材:魷魚2條，洋蔥1/3，辣椒1個，大蒜3瓣。
調料:醬油1勺，米酒1勺，生抽1勺，耗油1勺，白糖5g，澱粉適量(玉米粉5g加100g水)。
1.將大魷魚去除內臟，清洗幹凈，瀝幹水分。把大魷魚倒過來，用45度斜角的刀切三分之二，再用90度斜角切二分之壹。
2.倒入開水中燙至魷魚花翻面撈出。
3.鍋中加入少量油，加熱。倒入蒜沫翻炒壹分鐘。
4.加入魷魚花、米酒、醬油、醬油王、耗油、白糖、澱粉翻炒壹分鐘。
川味烤茄子
食物:茄子、番茄、大蒜、糖、醬油、耗油、木薯澱粉。
做事的方式
1:長茄子洗凈切片，倒入適量木薯澱粉拌勻。確保每個長茄子也覆蓋著木薯澱粉。
2:鍋內加油燒至八成高，放入長茄子，煎至兩面金黃。
3.調味汁:白糖2勺？5勺醬油？1勺油耗？1湯匙木薯澱粉？用適當的水混合均勻。
4:大蒜切碎，西紅柿切片。鍋裏燒熱油，放入蒜泥，炒香，放入西紅柿，翻炒，把汁倒入長茄子裏。倒入調味汁，收汁即可。
炒豆角
做事的方式
1.提前準備好長豆角、辣椒、幹辣椒、大蒜、姜粉。
2.長豆角洗凈過濾後，切絲備用。
3.用適量的油加熱炒鍋，加入長豆角。
4.炒長豆角至皮皺，用炒勺推開，放入幹辣椒和蒜片，炒香。
5.翻炒片刻後加入鹽、味精、姜粉。
6.徹底翻炒對稱後，就可以下鍋擺盤了。
蒜末五花肉
食物:五花肉500g。蔥、姜、米酒、鹽、雞精、肉豆蔻、高良姜、丁香、八角、茴香。鹽5克，雞精3克，米酒5克，蔥5克，姜5克，醬油，蒜末，豆腐，油辣椒適量。
練習:
1，五花肉洗凈，長時間浸泡去血水，中間換水2-3次，撈起，放入開水鍋中，再次燒開後撈起；
2.將五花肉另起鍋，放在火上。加水淹沒五花肉。將調料中的蔥、姜、米酒、鹽、雞精、豆蔻、高良姜、丁香花、八角、茴香放入鍋中，用沸水煮開，撇去浮沫，用小火煮至五花肉插木筷子即可。