牡蠣的汁怎麽調？
大蒜油蘸醬
材料
蒜末2湯匙(30g)、香菜碎1茶匙(5g)、蔥花1茶匙(5g)、熟芝麻2茶匙(10g)、鹽1/2茶匙(3g)、花椒油1茶匙(5ml)、香油65。
工作方法
將所有原料混合在壹起，攪拌均勻。
需要註意的事項
牡蠣，又稱“海中牛奶”。它富含人體所缺乏的蛋白質和鋅。吃牡蠣可以防止皮膚幹燥，促進皮膚新陳代謝，分解黑色素。是不可多得的美容產品。然而，美國美國食品藥品監督管理局(FDA)認為生蠔是風險最高的食品。因為它含有兩種破壞性的病原體:諾如病毒和霍亂弧菌。諾如病毒可能引起腸胃炎。霍亂弧菌可引起高燒、膿毒性休克、皮膚潰瘍水泡，甚至致命的敗血癥。"
1，牡蠣湯
新鮮牡蠣250克，瘦肉100克，切片。拌入少許澱粉，放入沸水中煮。加鹽調味，吃肉喝湯。源自《本草綱目》。本方中用牡蠣肉滋陰補血，用豬瘦肉增強其滋補作用。可用於陰虛血虧、婦女崩漏失血、體虛、缺糧、營養不良等慢性病。
2、蠔油肉絲湯
牡蠣肉250克，海帶50克。將海帶用水膨脹，洗凈，切絲，在水中煮至變軟，加入牡蠣肉，煮沸，用鹽和豬脂肪調味。本方以牡蠣肉滋養補虛，海帶軟堅不散。用於小兒體虛，肺門淋巴結結核，頸部淋巴結結核，或陰虛盜汗，潮熱不安，失眠等癥。
如何吃牡蠣
首先，脆炸牡蠣
配料:大牡蠣、面包粉、雞蛋、炒粉、老酒、味精、蝦油、胡椒粉。
工作方法
1.牡蠣洗凈瀝幹水分，然後將調料倒入牡蠣中，攪拌均勻。
2.牡蠣先塗上面粉，再塗上蛋液，最後塗上面包粉。
3.把油倒進鍋裏。7層熱的時候，把裹著面包粉的生蠔壹個個放入油鍋，煎至金黃色，然後出鍋，瀝幹油，放在盤子裏。
第二，烤鮮牡蠣
材料:新鮮生蠔300克，蔥絲、姜絲、料酒、鹽、胡椒粉，錫箔紙2張。
工作方法
1.將鮮牡蠣用清水洗凈，瀝幹水分。
2、2片錫紙放入長方形盒子中，加入生蠔、料酒、鹽、胡椒粉，撒上蔥姜絲，移至燒烤爐的烤架上，小火烤10分鐘，至生蠔熟透，取出食用。
特點:鮮香、爽滑、適口。
烹飪小貼士:新鮮的牡蠣很容易烹飪。肉很嫩，不宜久烤。放在錫箔紙裏，防止湯汁流失。