第二步，將準備好的肉絲、蒜、姜等食材放入熱油的鍋中，翻炒至香，然後放入粉條，加入鹽等調料後再翻炒少許。所有食材炒好後，壹般就可以出鍋了。
炒面(粉):
白菜、肉絲、蘑菇絲。
下面，稍微用力壹點。
取出，用冷水沖洗，瀝幹。
先將肉絲大火翻炒，煮熟，放入白菜，變色，放入香菇，翻炒幾下，放入面(粉)翻炒幾下，拌勻，改中火，放入鹽、胡椒粉和少許味精，改小火，壹手用鍋鏟翻炒，另壹手用筷子將面抖松，面和調料盡量拌勻，不要讓白菜發黃。
備註:1吃炒面的時候加點好醋。
2裏脊肉切片，加少許鹽和生粉拌勻，加少許油拌勻。
材料:米粉500克，瘦豬肉200克，鮮蝦400克，韭菜25克，黃瓜300克，蔥50克，糖20克，醬油40克，味精10克，花生油150克。制作方法:將瘦豬肉切絲，黃瓜去皮，粗切。將炒鍋放在高火上，倒入1500ml清水，將破碎的蝦殼放入炒鍋中煮5min，濾去殼渣，保留蝦湯。鍋清洗加熱後，加入花生油、白糖用鐵勺攪拌至糖溶解起泡，再加入醬油、蝦湯攪拌均勻。將炒鍋放在大火上，加入花生油加熱，炒幾下洋蔥，然後加入瘦肉、蝦肉和黃瓜，炒至黃瓜變軟，倒入蝦湯。然後將米線放入鍋中燒開，翻面，待熟了均勻瀝幹後加入味精和韭菜。出鍋的時候，先拿起米粉放在盤子裏，然後稍微翻炒壹下食材，蓋上蓋子鋪在米粉上。產品特點:米粉松散有彈性，色澤鮮艷。
炒米粉放油了嗎？
先把油炒壹下，然後上米線。
繼續轉應該夠了。
切記不要煎太久，略黃就容易熟了。
不過如果喜歡吃燒焦的東西，也可以適當炒壹下。
它只是壹種調味品。我覺得大家都喜歡自己加。
虎頭米粉挺不錯的！！
蘑菇肉絲炒米粉
世偉
肉末用香菇韭菜炒，特別刺激。米粉放肉汁裏，冬天吸豬肉的甜味。
技巧
1，可以買普通方便米粉，不用預泡，節省加工時間。
2.用微波爐加熱時，用濕的廚房紙巾蓋住飯盒，以保持食物的溫度。
材料
香菇3個，香蔥(切成2塊)，肉末1/4杯，方便米粉1包。
調味品
鹽半茶匙，醬油4茶匙，油4茶匙。
工作方法
1.香菇浸泡過夜，瀝幹水分，切成條狀。米粉飛散瀝幹。
2.將肉末、香蔥和蘑菇炒至八成熟，備用。
3.炒鍋燒熱，放油，倒入米粉略炒，放入肉末等配料，加入調料炒勻。吃的時候放微波爐裏，中火加熱4分鐘。