肉桂長什麽樣？
妳可能只見過肉桂出現在甜點和飲料上，但妳可能不知道肉桂從何而來。肉桂是肉桂樹的樹皮，剝下樹皮卷成條狀曬幹而成，而肉桂粉是將肉桂條磨成粉末而成。
肉桂是壹種常綠喬木，葉子呈長方形，樹皮呈灰褐色。肉桂可分為兩大品種，產於斯裏蘭卡等地的錫蘭肉桂和產於中國等地的肉桂。它們之間的主要區別是樹皮的厚度、硬度和香氣成分。錫蘭肉桂吃起來微辣微甜，而中國肉桂比較辣。臺灣省還有另壹個獨特的肉桂品種。
因為口味的不同，蛋糕用的肉桂主要是錫蘭肉桂，而中國用的肉桂多作為中藥。
肉桂為什麽有特殊的味道？
肉桂的氣味來源於肉桂樹的樹皮中含有壹種特殊的成分——肉桂醛，這是壹種有機化合物，所以肉桂樹周圍的樹皮會有這種氣味，剝下來的樹皮，不管是條狀肉桂還是肉桂粉，聞起來都有微辣的味道。
肉桂適合怎麽做菜？
腌制、燉肉時加入魚腥味。
肉桂的辛辣味適合搭配肉類食用。回想起來，做紅燒肉的時候會撒五香粉，其實是含有肉桂的。肉片腌制時，可以用肉桂粉，肉可以和蒜、姜泥、醬油、胡椒粉壹起腌制。辛辣味有助於去除魚腥味，改善口感。燉肉、煲湯時，可在湯中加入肉桂條或肉桂片進行燉煮。在肉菜裏用壹點，味道不會太濃，相信沒有壹個非常討厭肉桂的人能接受。
甜點和飲料可以灑上來增強香味。
加了糖的肉桂粉變成了肉桂糖粉，因為糖減少了刺鼻感，更容易接受。可以當餡料，也可以撒粉，增加口感。喜歡做蛋糕的人可以用肉桂粉做肉桂卷，把肉桂粉和糖鋪在平整的面團上，卷起來放在烤箱裏切成塊。可以參考下面的食譜做肉桂卷！另壹種是快速肉桂甜點菜，直接用吐司包裹肉桂糖粉，或者做法式吐司，最後在吐司表面蘸上或撒上肉桂糖粉。
大冷天想泡壹杯咖啡、可可或者奶茶，就把家裏的肉桂粉拿出來，輕輕壹撒！妳會發現肉桂可以改變飲料的味道，將肉桂粉和紅糖粉混合在壹起可以讓味道更柔和！用肉桂棒做攪拌棒也能讓味道融入飲料中。