炒面
制作配料:紅薯粉、豆芽、雞蛋、韭菜、鹽、食用油、醬油、蔥花、姜末、蒜末。
方法和步驟
1.首先要準備壹個大碗，在大碗中加入半碗開水，然後將準備好的紅薯粉放入大碗中浸泡15分鐘，讓紅薯粉完全浸泡。(其實溫水是最適合泡紅薯粉的方式，但是為了節省更多的時間，我用開水來泡紅薯粉，不然大概要半個小時才能泡到紅薯粉。)
2.在泡紅薯粉的過程中，我們需要將準備好的韭菜清洗幹凈，切成段放入碗中備用。準備壹個小碗，將兩個雞蛋打入小碗中，打成蛋液備用。然後將熱油出鍋，在鍋內加入壹勺食用油，加熱油溫至冒煙，迅速將調好的蛋液倒入熱油中，用鍋鏟將雞蛋快速翻炒至起泡，使雞蛋在鍋內受熱均勻，將雞蛋翻炒成片，出鍋待用。
3.紅薯粉泡好後需要瀝幹撈出備用，然後再出鍋，往鍋裏倒壹點食用油。油溫加熱至三成後，將事先準備好的蔥、姜、蒜末加入熱油中。如果是喜歡辣椒的朋友，也可以準備壹些幹辣椒放入鍋中，小火翻炒所有的香料，發出香味。炒香後需要將準備好的紅薯粉加入鍋中，用大火快速翻炒，然後在鍋中加入適量的醬油翻炒上色。
4.最後，只需將準備好的豆芽放入鍋中用大火翻炒兩分鐘，然後將準備好的雞蛋和韭菜放入鍋中用大火快速翻炒，再加入少許鹽、雞精和壹些十三香調味，翻炒均勻即可。韭菜炒好後，壹根香噴噴的炒面就可以出鍋裝盤食用了。以上自制炒面的方法妳掌握了嗎？好吃又簡單，粉條真的很好吃。
技巧
1，粉絲浸泡時，最好用溫水浸泡。
2.雞蛋在鍋裏煎的時候，壹定要等到油溫完全熱了再在鍋裏煎，這樣煎出來的雞蛋才能更加嫩滑。
3.粉絲炒好後，記得趁熱吃。