1明蝦去除蝦線，身後割開，清洗控幹。2.明蝦放鹽和黃酒腌漬十五分鐘，蔥切條，蒜切碎。3.腌制好的蝦，在盤子裏擺放，下邊鋪平煮好的粉絲們，再鋪平蒜泥和冬茹，再放入米酒，米酒建議多加些，水分少得話，蝦非常容易老。4.鍋加水燒開了氣短後，放進蝦蒸2-3min，蝦掉色就可以，時長不能過於長，時間久了蝦非常容易老。
蒜末明蝦1明蝦去除蝦線，身後割開，清洗控幹。2.明蝦放鹽和黃酒腌漬十五分鐘，蔥切條，蒜切碎。3.腌制好的蝦，在盤子裏擺放，再鋪平蒜泥和冬茹，再放入米酒，米酒建議多加些，水分少得話，蝦非常容易老。4.鍋加水燒開了氣短後，放進蝦蒸2-3min，蝦掉色就可以，時長不能過於長，時間久了蝦非常容易老。
茶香薄荷蝦1開水泡茶，蝦清理幹凈，留茶湯。2.蝦加蔥姜，米酒，鹽，茶湯腌漬。3.四成溫度，炸香薄荷炸脆，泡過的茶葉炸脆。4.七成溫度炸熟炸金黃色。5.涼鍋油熱，蕃薯粉，蝦，香薄荷，茶，海鮮醬油，辣鮮露，鹽，米酒，雞精炒勻就可以。
明蝦粉絲煲1將用戶放進溫清水中15min，使之漸漸地蒸軟泡開，將新鮮的明蝦剪刀剪去須腳，又從後背裁開，將這其中的蝦線挑出去除，再換流動的水沖幹凈。2.小香蔥清洗，將蔥根和蔥葉分割的成長段兒。生姜削掉表皮，切割成大小的小菱形片。3.中火烤涼鍋中油，待燒沸五成熱時（將手放置炒菜鍋上邊，能感覺有熱流燃燒），將香蔥根段和生姜片放進進行爆香，接著放進明蝦油爆壹會兒。4.在鍋裏淋入紹興酒、味極鮮和耗油拌炒勻稱，再加入適量開水和味精，並且用走紅燒沸。5.將泡開粉絲瀝幹水放進鍋裏攪拌均勻，接著移進小砂煲中，撒進剩下的小香蔥葉小段，蓋上蓋，燉煮約3min，使粉絲們充足吸足料汁，最終在大砂煲中加入芝麻香油和白胡椒拌勻就可以。