栗子有“幹果之王”的稱號。栗子營養豐富，有健脾養胃、補腎壯骨的功效。栗子的吃法有很多種，煮、蒸、糖炒、炒。栗子燉豬蹄周末在家做，不僅是壹道美味佳肴，而且兩種食物的藥用成分相輔相成，可以起到補腎健胃、滋陰養血、抗衰老、延年益壽等多種作用，是很好的滋補品。
今天給大家分享壹個“栗子燉豬蹄”的常見做法，喜歡的朋友趕緊學起來吧。
栗子燉豬蹄
1.首先，我們來準備食材，壹只豬蹄，從中間掰斷，然後剁成小塊。如果家裏沒有砍刀，可以去市場讓商家處理。
壹袋剝好的栗子，打開包裝倒入盆中備用。
2.大蔥切段，姜切片，八角兩片，幹紅辣椒壹把，桂皮壹塊，香葉幾片，草果壹塊。
準備壹個小鍋，倒入壹勺辣椒醬和三勺海鮮醬備用。
3.食材準備好了。我們先把豬蹄焯水，鍋裏加水，把剁碎的豬蹄放在涼水裏，再放在涼水裏，這樣可以避免豬蹄裏的血過早凝固。開大火，燒開水，去除鍋邊的浮沫。水燒開後，煮5分鐘，取出豬蹄，用冷水沖洗幹凈。
4.接下來我們來煮糖色，鍋裏加壹勺水，倒入壹大勺白糖，不停攪拌。白糖融化後開始冒泡，糖汁變得粘稠。
這時候開小火，不停攪拌糖汁。當淺色變成深棕色，大氣泡變成小氣泡時，加水。吸煙後，溫度下降，氣泡消失。這時候糖色已經煮成功了，留作它用。
5.接下來開始炒菜，鍋裏燒油，倒入蔥、姜等大料，開小火，慢慢翻炒出大料的香味，倒入焯水的豬蹄翻炒片刻。
6.倒入剛準備好的辣椒醬和海鮮醬，翻拌均勻，辣椒醬紅油翻炒，倒入料酒減少腥味，翻幾下，倒入清水，再倒入糖色、醬油，加入鹽和胡椒粉，大火燒開水，蓋上蓋子，小火煮60分鐘。用高壓鍋的話，可以用高壓鍋。
7.煮50分鐘的時候，把鍋裏的大料渣挑出來。
栗子用水沖洗幹凈，倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火煮10分鐘。
8.10分鐘後，開大火收湯。當湯變得粘稠時，可以從鍋裏拿出來放在盤子裏。