1.涼面有三種做法，雞絲涼面，這是最好的吃法。所需材料:雞肉、胡蘿蔔、紅辣椒、黃瓜、面條、芝麻醬、花生、大蒜、油、辣椒面、辣椒面、醬油、糖、醋。雞肉可以選擇雞腿或者雞胸肉。將雞肉放入鍋中煮熟，撈出晾涼，用手撕成細絲。先做壹碗面糊，加入壹勺芝麻醬，壹勺香油，3勺醬油，1勺醋，半勺糖，辣椒面，花椒粒，攪拌均勻。胡蘿蔔、紅辣椒、黃瓜也切成細絲。將水倒入鍋中燒開，放入面條煮熟。把面條煮到沒有白核，從冷水中撈出，放在盤子裏。最後把涼面放在盤子裏，把切好的黃瓜和胡蘿蔔放在上面，放在盤子裏。也就是雞絲和紅辣椒，淋上調好的醬料，撒上少許花生，吃的時候攪拌均勻。
2.芝麻醬涼面，哪個最好做。取壹個小碗，倒入適量芝麻醬，撒上少許鹽和水，攪拌均勻，直到變得特別順滑。另外，取壹個小碗，倒入適量醬油，鍋裏燒熱油，放入辣椒粒翻炒至香。然後趁熱倒入醬油中，攪拌均勻。黃瓜用清水洗凈，切成細絲。大蒜去皮，洗凈，切碎。準備壹些油炸花生脆用。將冷水倒入幹凈的鍋中，加入食用油和鹽，大火燒開，然後放入面條，輕輕攪拌，直到面條熟了，取出放入冷水中浸泡。在壹個大碗裏。然後倒入芝麻醬和醬油，撒上黃瓜、蒜末和花生，攪拌均勻即可食用。
3.香辣冷面，最好吃的是1把面條，1湯匙辣醬，胡蘿蔔絲少許，黃瓜絲少許，蔥絲少許，香菜少許，蒜3-4瓣，鹽，糖，醬油，香油。燒開壹壺水，制作如下。煮熟，取出，將開水(或冷水)冷卻，倒掉水，加入少許油攪拌均勻，避免粘鍋。黃瓜和胡蘿蔔切絲，香菜和小蔥切碎，放在面條上備用。鍋裏加少許油加熱，放入幹辣椒炒香，取出幹辣椒。油鍋放壹湯匙辣椒醬，蒜末(鍋內三分之二蒜溫，另三分之壹蒜末放在面上)，翻炒十幾下左右，出鍋直接倒在面上。在面條中加入少許醋、糖、鹽(醬是鹹的，鹽不要太多)、醬油和香油，然後開始攪拌面條，放入碗中食用。