1、雞肉脯 、火腿、水發海參、雞蛋、黃瓜、姜、澱粉、高湯、香油、料酒、胡椒粉、鹽、味精
2、海馬、牡蠣肉、紫菜、料酒、蔥、姜、鹽、醋、雞精、胡椒粉、香油、味精、清湯，淡菜
3、鱔魚、黃瓜、雞蛋、蔥、姜，胡椒粉、水芡粉、料酒、味精、鮮湯、香油
4、番茄、木耳(水發)、蝦米、雞蛋清、鹽、味精、香油
5、竹蓀、海參、熟豬肚、青菜芯、料酒、鹽味精、白糖、蔥段、姜片、雞湯
做法：第壹種 三鮮湯：
將雞脯肉切成片；水發海參洗凈，切成片；火腿切片，黃瓜洗凈，切成菱形片；生姜洗凈切片；再往雞片中加精鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋清、水、澱粉拌勻，腌制片刻；把雞片、海參分別放沸水中氽透撈出，再把雞片、海參片、火腿片放入湯碗中，淋入香油拌勻；往鍋內放入高湯、生姜，燒開後撇去浮沫，加入精鹽、味精後倒入湯盆中，再放入黃瓜片即可。
第二種海馬三鮮湯：
牡蠣肉治凈，鍋內放入清湯，下入海馬燒開，煮約20分鐘，加入淡菜、醋、料酒、蔥姜汁燒開，煮透。再下入牡蠣肉、雞精、精鹽、燒開，煮至微熟。加入紫菜、味精、胡椒粉燒開，略煮，淋入芝麻油，出鍋盛入湯碗即成。
第三種鱔絲三鮮湯：
鱔魚洗凈後入沸水中燙熟，拆肉切成絲。 黃瓜削皮切成絲。 豬肉洗凈，切成絲。 雞蛋磕入碗內調勻，制成蛋皮後切細絲。炒鍋置火上，下油燒熱，投入蔥姜絲爆香，加入鮮湯燒開，將肉絲下鍋，加入料酒，放入鱔魚絲、蛋皮絲、黃瓜絲、精鹽、胡椒粉、味精等，待湯開後，淋入水芡粉勾芡起鍋，盛入湯碗內，撒上蔥絲，淋入芝麻油即可。
第四種雞蛋三鮮湯：
番茄去皮、切絲；雞蛋攪勻放鍋內攤成蛋皮切成絲；木耳泡發洗去泥沙，切成細絲； 蛋清打勻；雞湯500克上火燒開；木耳絲，番茄絲入鍋燙壹下撈出；倒入蛋清，加入精鹽、味精、材料油；待蛋清浮起；將湯倒入碗內，再將三絲順次碼於蛋清上即成。
第五種豬肚三鮮湯;
將竹蓀去兩頭、洗凈切段，海參去雜洗凈切菱形薄片，豬肚切成薄片，菜心洗凈切兩半；鍋內註入雞湯，燒沸加入海參、肚片、料酒、精鹽、白糖、蔥、姜；燒沸後撇去浮沫，加入竹蓀、青菜心，再沸揀去蔥、姜，點入味精，出鍋即成。
第六種火腿三鮮湯
萵筍洗凈去皮，切成滾刀塊。把雞肉腸，鍋內留底油放入蒜爆香，再加入玉米火腿腸。再加入萵筍，加1/2茶匙鹽調味。倒入三鮮湯，湯好了以後打壹只雞蛋進去即可關火。