芝麻油富含維生素E和亞油酸、棕櫚酸等約40%的不飽和脂肪酸。
二、芝麻油的治療作用
1.促進消化
芝麻油有利於食物的消化吸收，有延緩衰老、保護血管、通便、降低煙酒毒性、保護咽喉的作用；
保護牙齒
可改善口腔潰瘍、牙周炎、牙齦出血、咽喉炎癥。
三、香油的功效和作用
1.抗衰老:
芝麻油富含維生素E，能促進細胞分裂，延緩衰老。
2.保護血管:
芝麻油中含有約40%的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，容易被人體分解、吸收和利用，促進膽固醇代謝，有助於消除動脈壁上的沈積物。芝麻油是壹種促凝血劑，對治療血小板減少性紫癜和出血性紫癜有壹定療效。
3.潤腸通便；
4.減少煙酒的毒害:
有吸煙習慣的人和酗酒者常喝芝麻油，可減少煙霧對牙齒、牙齦和口腔黏膜的直接刺激和損傷，以及肺部煙斑的形成，對尼古丁的吸收也有相對的抑制作用。喝酒前喝香油，會保護口腔、食道、胃賁門、胃黏膜；
5.保護妳的聲音:
經常喝香油，可以增強聲帶的彈性，使聲門靈活有效地開合，對聲音嘶啞、慢性咽炎有很好的恢復作用；
6.抗衰老
芝麻榨出的芝麻油中所含的卵磷脂是延年益壽、抗衰老的好食材，是中老年人最佳的冬季滋補品。
四、香油的適宜人群和禁忌
1，適合人
老少皆宜。
五、香油的常見吃法(做法)。
口水雞的做法
1，半只雞，去掉臟肉，沖洗血水。
2、鍋中加水，放入蔥、姜、鹽、料酒和幹凈的草雞，大火燒開，轉小火10分鐘，然後關火，泡20分鐘撈出。
3.在幹凈的盤子裏加入冷水和冰塊，把煮熟的草雞放進去，浸泡幾分鐘，取出。
4、醬油、鮮香醬油、雞湯、辣椒醬、芝麻醬、花椒粉、糖、醋、辣椒油、香油調成汁。
5.將冰鮮雞肉切塊，淋上醬汁，撒上芝麻、花生、蔥花。
在家蒸茄子的做法
1，準備材料
2.茄子切片，放入蒸鍋蒸熟。
3.將大蒜、洋蔥和蔥花切碎，青椒和紅椒切碎備用。
4.將花生油燒開，倒入盛有幹紅辣椒的碗中。
5、自制辣椒油
6.將醬油、米醋、香油、雞精、少許鹽和糖、花椒油倒入碗中調汁。
7.倒入幹辣椒油，將切好的材料倒入醬碗中。
8.攪拌均勻
9.倒在蒸好的茄子上，可以放適量幹辣椒絲做辣椒油。
螞蟻在樹上的做法
1，準備材料
2.紅薯粉絲洗凈，用開水燙軟。
3.其他食材切成粉末備用。
4.在熱油鍋裏翻炒肉末
5.加入蔥花和姜末
6.加入醬油和蠔油
7.加入高湯，加入粉絲，煮至入味。
8、加入青椒、稀水澱粉汁。
9、放少許鹽和香油，攪拌均勻，即可食用。