據《本草綱目》記載，海參味甘鹹，補腎益精，攝尿壯陽，治陽痿，性溫滋補，故名海參。
海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老、預防動脈硬化、抗腫瘤的作用。隨著海參價值知識的普及，海參逐漸進入人們的餐桌。海參是天然的滋補食品，其功能已經超越了市面上的很多滋補食品。
營養價值
1.海參是典型的高蛋白低脂肪食品。在這方面，其營養價值高於豬、牛、羊肉、雞鴨。每100克海參肉含蛋白質21.5克，脂肪含量很低，只有0.3克，幾乎不含膽固醇。
2、海參性溫，味甘鹹，有增強體質、預防疾病、延緩衰老的功效。中醫特別重視海參的滋補作用，將其與大補元氣的人參並列，說“其性溫補，足以敵參。”
3、海參含有大量的膠原蛋白，有人說可以媲美中藥阿膠，有養血潤膚、美容女性的功效。
海參應該吃什麽？
中國人吃海參已經有幾千年的歷史，是營養專家強烈推薦的滋補品。被譽為“男人的加油站，女人的美容院”。
對於年輕人和孕婦來說，最好的方法是早上用蜂蜜吃。
對於老人和小孩來說，最好的方法是煮粥，因為早晨是消化系統運轉效率最高的時候。這個時候吃海參可以最大限度的吸收海參中的營養成分，達到最佳的滋補效果。
下面小漁夫和妳分享小米海參粥的做法:
配料:小米、海參、姜絲、小蔥、鹽。
先準備適量小米，洗凈，然後將小米放入鍋中，適當多放壹點水，先用大火煮開，轉小火煮40分鐘左右。
煮小米的時候，把提前解凍的海參切成丁，再切壹點姜絲，蔥花放壹邊備用。
約40分鐘後，小米煮至粘稠時，加入海參和姜絲，煮約10分鐘。炒菜前加點鹽，撒上蔥花。
小貼士:
煮粥時註意以上步驟，水開時加入小米，煮開後再滾海參；根據食材預計成品量，壹次加足水，轉最小火時不要開蓋，直到完全香了，最後幾分鐘再調味。