平菇壹年四季均可栽培，但以高溫季節栽培的平菇效益高。原因：壹是夏季氣溫高，種植技術難度大，病蟲害易發生，往往導致栽培失敗。二是夏季平菇栽培總面積減少，總產量小，造成市場鮮平菇貨源緊缺，價格上揚。根據我們食用菌研究中心多年來栽培實踐證明，只要能把握好技術關，並采取壹些必要的科學管理方法，栽培平菇仍能夠獲得高產、高效。
現把其栽培管理技術要點介紹如下:
1.栽培場地要選擇陰暗潮濕的地方在確保通風的情況下，出菇場地應選擇陰涼（遮陰)、保濕及降溫效果顯著的場所，如陸地遮陰涼棚、半地下式陰棚、防空洞、地下室、窯洞及山洞等處;搭建大棚要選擇四周有樹且旁邊有地下水的地方、能拉大晝夜溫差，利於平菇菌絲生長。
2.品種選擇原則上是以出菇場所的溫度等條件來選擇品種，菌種有高溫型、中溫型、低溫型和廣溫型幾種類型。夏季生產應選擇高溫型菌種，而且要求菌絲粗壯、生長勢強:反之，易老化的不耐高溫的菌種絕對不能用，否則將大大降低產量。
3.栽培袋的規格要縮小為了充分利用培養基，提高出菇率，避免高溫“燒料”現象發生,要求栽培袋長度降至40~42cm,直徑在20~22cm之間。
4.栽培原料的選擇為了確保透氣性，避免料內自然增溫，夏季理想的原料應是棉籽殼（不含或很少含短棉絨)選擇新鮮、無黴變的培養料;適當減少氨肥用量;適當增加石膏用量。
5.控制培養基料水比夏季為了控制黴菌滋生和栽培袋料內的自然增溫，培養基偏幹點好，料水比不能超過1∶1.1。
6.建堆發酵、熟料栽培建堆發酵盡可能在水泥地上拌料，在堆料和翻料時，不能將培養料壓實，料堆也不要太寬太高，還應在料堆上打些通氣孔，料堆表面盡量少蓋或不蓋塑料布，以避免通氣不良，造成厭氧發酵；為了提高成功率，高溫季節應采用熟料生產，常壓滅菌，兩頭接種。菌種盡量播撒均勻，蓋住料面。