苦瓜的苦，用焯水的方式是可以去除的，但是不能夠完全去除。除去焯水，還可以使用用鹽腌制、清炒、酸泡的方式，來恒口的除去苦瓜的苦味，吃起來口感更加脆爽。
苦瓜的苦味可以用焯水的方式去除，但不完全苦瓜的苦味讓很多人都覺得非常的上頭，或許是因為過多苦澀，苦瓜甚至成為了人們最“討厭”吃的食物之壹。但實際上，苦瓜的功效非常多，它有清熱解暑、降噪平甘的作用。特別是夏季，應該多吃苦瓜，可以幫助我們的身體排毒。
苦瓜的苦味可以使用焯水的方式去除，但是這種方式並不完全焯水的時間長短，可決定苦瓜的脆度，時間過短，苦瓜的不能夠完全祛除，時間若過長，盡管苦味會稍微的去除壹些，但是脆爽度又不夠。
用鹽腌制可以去除苦瓜的苦味苦瓜的苦味是其中的苦素所帶來的，想要很好地去除苦瓜的苦味，可以選擇用鹽去腌制。苦瓜的汁水中含有大量的苦素，也正是因為苦訴的過量超標時的苦瓜吃起來非常苦。鹽可以很好的將苦瓜中的汁水逼出來，這樣腌制過的苦瓜汁水倒去之後，剩余留存在苦瓜中的苦素就會減少，不僅吃起來口感更脆，而且苦味也會消除壹大半。
清炒苦瓜可以盡量中和苦瓜的苦味再苦關於制作方式上可以選擇清炒，清炒苦瓜可以盡量的去綜合苦瓜的苦味，是因為清草的過程中大火，將苦瓜快速翻炒之後撒上足的糖和醬油，可以使用調味料的味道去掩蓋掉苦瓜本身的苦味，清炒苦瓜需要放大量的油油，可以起到中和的作用，能夠幫助苦瓜的口感變得淡壹些，這樣制作出來的清炒苦瓜，不僅顏色翠綠，且苦味也會有所削減，口感也是相當不錯的。
酸泡苦瓜可以改良口感，吃起來不苦除了以上幾種方法之外，酸泡苦瓜也可以中和苦瓜的口感。通常，雲貴地區的人們對苦瓜會使用酸泡的方式選擇酸辣椒和苦瓜進行浸泡，酸辣椒的酸辣口感可以起到改善苦瓜的苦味作用。在做酸泡苦瓜的時候除了要準備酸辣椒之外，白醋也是很重要的。
在浸泡是酸苦瓜之前要找個幹凈的壇子，消毒後放置備用。將苦瓜切成薄薄的片狀，先撒上壹層薄鹽，殺出壹部分苦水後倒去。隨後在壇子裏倒入酸辣椒和泡椒水，加入白醋和適量的糖。最後倒入苦瓜，翻拌均勻後，紮緊壇口，放在陰涼的地方等待浸泡兩三天，就可以吃了。酸泡苦瓜的口感脆爽，苦瓜的苦味被酸和辣中和，口感極好。
去除苦瓜的苦味可以采用以上幾種方法，為了保證口感盡量選擇酸泡和用鹽腌制的方法更好，焯水可去除壹定苦味，但是不完全，還需要控制相應的焯水時間和火候的大小，避免不要因為火大或者是時間長而導致苦瓜的口感受到影響。