原料:豬腿1000g。調料:醬油400g，糖60g，味精5g，料酒100g，茴香粉4g，生姜200g，八角15g。
做法:將豬腿沿纖維線切成條狀，再切成3厘米長的短條狀；將切好的肉放入清水中煮熟，加入100g生姜、2g茴香粉、10g八角、50g料酒，水開時撇去表面的油性雜質。煮2小時左右。等軟爛了，拿出來晾涼。倒入另壹個鍋中，加入適量清水和汁湯，倒入醬油、姜100g、茴香粉2g、八角5g，加熱。待湯汁減少時，加入50g料酒、糖、味精，煮3小時左右。待肌纖維變軟，用鍋鏟翻炒。註意不要煎得太早或太晚。因為炒的太早，肉不爛，不容易散，炒的太晚，肉太爛容易糊，造成損失。當肉完全松散，水完全炸透，顏色由灰褐色變成灰黃色，最後變成金黃色的肉松，有特殊的香味。
太倉肉松制作方法二:
原材料:
純豬後腿肉5斤(10斤)、八角(四角)20克、桂皮20克、姜汁50克、帶醬姜片40克、蔥50克、丁香少許、白糖(或冰糖)100克、紅醬油750克、黃酒125克、姜片50克。
練習:
將豬肉洗凈切塊，加入1.5斤水、蔥、姜汁、黃酒、姜片放入醬中，大火燒開，撇去泡沫，待肉微脆時加入糖、醬油、八角、桂皮、丁香用小火煨。炒菜時不斷翻炒，防止鍋巴。汁炒幹後，揉炒至肉松撈起，放涼。太倉肉松以新鮮豬後臀的瘦肉為原料，經過切、煮、炸、揉四道工序制成。肉松幹可保存3-4個月，真空密封可保存壹年以上。
太倉肉松在烹飪上比較獨特:不斷熬煮，大鍋裏的原汁湯汁要在規定時間內完全幹透在肉松裏，肉要煮到油全部沖凈過濾，纖維脆而不爛。中間放調料和翻炒的時間，火候的前後，應該沒有幾分鐘的差別。含油量和含水量要靠肉眼估計，肉壹旦出鍋就不能再炸了。所以，即使是炒好的肉松，經過儀器分析，也往往分為壹、二、三等品。商品被下架，生產萎縮，銷售停滯。這次事故差點害死這個有百年傳承的老廠。好在這個時候，當地政府站了出來，壹場聲勢浩大的整頓整頓，終於保住了老廠。然而，幸存下來的人面臨著漫長的恢復期。事發時，太倉肉松食品公司總經理李耀秋苦笑著告訴記者:“至少，我們要三年才能恢復。”