豬肘子：1個
姜片：數片
料酒：1TBSP
材料2（腌料）：1cup=250ml， 1TBSP=15ML，1tsp=5ml，但是不用嚴格稱量啦，隨意就好
五香粉：1/2 tsp
白胡椒粉：1/2 tsp
姜粉：1/2 tsp
生抽/醬油：1 TBSP
紅糖：1tsp
蠔油：1 TBSP
材料3（鹵料）：
大蒜：壹整頭（拍扁去皮）
姜：壹大塊（切片）
蔥：1～2根
料酒：2 TBSP
生抽：1/4 cup
老抽：1 TBSP
冰糖：1把
幹辣椒：5個
幹花椒粒：1tsp
八角：2個
桂皮：1小塊
香葉：3片
丁香：2粒
玫瑰腐乳汁：30mL（可省）
草果：1顆
海鹽：15ml（如果放普通的食鹽，不用這麽多哈，海鹽顆粒很大，用勺子裝會松松的）
材料4（工具）：
廚房剪刀，棉線，廚用紗布
材料5（蘸料，可根據自己口味調整）
香辣紅油；花椒粉，姜蓉，蒜蓉，糖，醬油，醋，麻油，香菜
做法：
1，豬肘子洗幹凈，把毛什麽的拔掉，然後用廚房剪刀沿著皮剪開，裏面的肉也順著剪開，把骨頭取出來，皮肉
保持完整成壹片的樣子（骨頭可以留著日後煲湯的時候扔進去）；
2，把肉放進壹個大碗裏，用“材料2”抓勻，放冰箱腌制30～60分鐘；
3，卷起來，用紗布包裹然後用棉線捆緊；
4，冷水入鍋，加入“材料1”中的姜片和料酒，水開後煮15分鐘；
5，然後撈起，過冷水冷卻，洗凈浮沫備用；同時，準備好鹵料（材料3）；
6，鍋裏放適量水（差不多能沒過豬肘即可），然後放入“材料3”，煮開，然後放入豬肘子，再次煮開後轉小火慢鹵2小時；然後關火，放冷卻，整鍋放入冰箱冷藏過夜（至少也要幾小時，所以最好是頭壹天做，放冰箱過夜，第二天吃）；
7，第二天把肘子取出，去掉棉線和紗布，切薄片，搭配喜歡的蘸料即可。