練習壹，
澱粉200克，色拉油20克，鹽8克，15毫升醬油，5毫升料酒，少許花椒粉。
步驟:
1.雞胸肉洗凈，刮去筋膜；
2.將雞胸肉切成兩大塊，用刀背將每壹塊輕輕搗碎，然後切成小指粗細的條狀；
3.將切好的雞條放入所有腌肉料(鮮醬油15g，料酒5g，鹽1g，色拉油5g，胡椒粉少許)中抓勻。如果喜歡吃辣，可以在臘肉食材中加入適量辣椒粉，腌制20min。可以多腌制在保鮮盒裏，冷藏保存(5天左右)。
4.將所有幹澱粉倒入腌制好的雞肉條中，用手攪拌均勻，確保每條都完全覆蓋幹澱粉；
5.靜置5分鐘後，開始油炸；
6.把油倒進鍋裏，加熱。把妳的手放在油面的上面，妳可以感覺到很燙。也可以扔個雞條測試油溫。如果扔進去，會有密密麻麻的氣泡。千萬不要把油燒到冒煙，這樣原料會糊掉在表面，裏面保持生的；
7.輕輕抖落裹著幹澱粉的雞條上的浮粉，壹根壹根放進去，中火煎至表面金黃。雞肉煮的很好，不要炒太久，這樣雞肉會很幹很老；
8.將炸好的雞柳放入鍋中，趁熱撒上花椒粉和鹽。撒的時候要用手敲壹下鍋，讓雞柳在鍋裏上下翻動，這樣調料撒的均勻，腌好的雞柳有微鹹的味道，撒鹽之前壹定要嘗壹嘗。另外，喜歡吃辣的可以撒點辣椒粉或者咖喱粉。
做法二，
材料:雞胸肉500克。
方法/步驟:
1.用刀將雞胸肉切成丁或塊。
2.加入少許料酒、鹽和黑胡椒拌勻。
3.加入蔥花、姜和蒜。
4.加入香油、白醋、生抽、老抽拌勻。
5、加入豆瓣醬，拌勻(像孜然加孜然，像辣加辣椒粉和花椒粉)。
6.蓋上保鮮膜，腌制兩個小時。