洋蔥燉牛筋
材料:牛筋500克。
配料:洋蔥(白皮)100g。
調料:料酒5g蠔油30g白糖10g味精3g醬油15g澱粉(玉米)3g植物油7g蔥7g姜7g蔥油10g各。
1.牛筋洗凈，沸水鍋焯壹下，撈出放入冷水鍋；
2.將姜(拍松)、蔥、料酒放入鍋中，大火燒開；
3.將牛筋用小火燉至軟身，撈出，然後換涼水，蓋上鍋蓋，燒脆；
4.洋蔥洗凈切絲；
5.將鍋放在大火上，加入植物油燒熱，放入蔥段、姜片炒香，倒入150g白湯煮沸；
6.挑出蔥姜塊，放入香脆牛筋、料酒、生抽、蠔油、白糖燒開；
7.用小火燉至湯汁粘稠，再改用大火，用濕澱粉勾芡；
8.另起鍋大火，放入植物油(15g)加熱，放入蔥絲炒香，倒入牛筋和湯汁，撒上味精，撒上蔥油，蓋上鍋蓋燜2分鐘。番茄牛腩主料:牛腩、番茄各約320g、八角1、青椒兩個、蔥1(切塊)、蒜1(碎)、姜1(切片)、油4 65438。調料:醬油2大勺，鹽1/4小勺，糖1小勺，胡椒粉適量。練習:
1.牛腩洗凈切大塊，加入3/2湯匙油拌勻，加入八角和適量水(約5碗)，中火煮約1小時，至汁液約2/3杯(備用)。2、西紅柿去角，青椒去籽切成大塊。3.燒熱3湯匙油，將青椒炒香後取出，將蔥、蒜、姜翻炒均勻，加入(1)牛腩和西紅柿，拌勻。4.將調料混合均勻，放入(3)的牛腩中，加入(1)的牛腩汁，燒開，放入青椒攪拌均勻，用玉米粉水勾芡。蘿蔔牛腩原料:牛腩300g，胡蘿蔔1/2根，白蘿蔔各壹個。調料A:醬油2大勺。調料B:雞精、糖1/3小勺、米酒1/2小勺、醬油1/2小勺、水3小勺。調料C: 1湯匙澱粉水。方法(1):胡蘿蔔、白蘿蔔洗凈，去皮切塊；牛腩洗凈，切段，焯水後取出備用。(2)鍋中倒入5杯水，加入所有食材燉25-35分鐘後取出備用。(3)另起鍋翻炒調料A，加入所有材料攪拌均勻，加入調料B小火調味，再加入調料C勾芡，出鍋。