1、牛骨頭壹般較大較硬，在市場買的時候就請商家給剁成小塊。回家洗凈後放入冷水鍋中煮（壹般的不銹鋼鍋就行，開得快些），水開後將浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫較多，要多開壹會兒，撇三、四次才能將血沫除盡）
2、把骨頭湯倒入電砂鍋，加壹小塊的老姜（用刀側面拍幾下），壹、二根蔥（用手掐成兩段就行），花椒數粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內），從中午開始燉，壹直燉到妳下午下班
3、牛骨湯燉羅蔔最好吃，但不要把羅蔔直接放到牛骨湯中燉，這樣湯就不能久放。最好是另用壹鍋舀些湯出來加進切成大塊的羅蔔煮上20來分鐘就行了
註意事項：
燉牛骨的鍋內，水要壹次加足，不能中途添加；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加到裝湯的盆內即可（別放味精，會影響原有的鮮味）
牛雜碎湯
傳說世宗大王在先農田親耕時，突然下起了大雨，壹步也不能動又非常俄，為了充饑殺了壹頭牛， 將牛肉煮熟後，只放蔥，以鹽調味道後喝去。從此，將此湯稱為牛雜碎湯。喝牛雜碎湯時吃的蘿蔔塊兒泡菜，有除去異味兒和助消化的作用。
材料： 牛頭2Kg，牛足1個，牛膝蓋骨1個，腔骨1個，牛排骨和肉500g，水20L，蔥4棵，蒜1頭，生姜1粒，適量鹽、辣椒面、胡椒面。
做法：
(1)把牛頭、牛足、腔骨、牛膝蓋骨切成塊，在涼水裏泡1小時左右後撈出來。把牛排和肉等做湯用的肉整個洗凈後撈出。
(2)在大鍋裏放壹定量的水，把牛頭、牛足、腔骨、牛膝蓋骨放進去，等煮沸以後將火調弱，漂去在上面的油和沫，並在煮的時候，把蔥、生姜、蒜切成大塊放進去。 (3)肉煮至半熟時，把牛排骨和肉整個放進去煮爛後撈出來，等湯涼後再漂去油。
(4)刮去骨頭上的肉，再切小，排骨肉撈出來切成薄肉片。
(5)把肉片放在海碗裏，把湯燒熱後澆上。再放上切小的蔥和鹽，胡椒面，辣椒面。
食用禁忌
牛肉+鯰魚 會中毒；
牛肉+田螺 會中毒；
牛肉+白酒 會牙齒發炎；
牛肉+橄欖 同食會引起身體不適；
此外，牛肉的禁忌還有：
(1)不宜食用反復剩熱或冷藏加溫的牛肉食品；
(2)內熱盛者禁忌食用；
(3)不宜食用熏、烤、腌制之品；
(4)不宜用不適當烹制方法烹制食用；
(5)不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉；
(6)不宜使用炒其它肉食後未清洗的炒菜鍋炒食牛肉；
(7)與豬肉、白酒、韭菜、薤(小蒜)、生姜同食易致牙齦炎癥；
(8)不宜與牛膝、仙茅同用；
(9)服氨茶堿時禁忌食用。