材料
面粉
500克
發酵粉
5克
鹽
1小厝
糖漬豬油丁
100g
紅糖
適量的
蜜餞
適量的
步驟1
500G面粉+5 g酵母+1撮鹽、溫水和面粉。
第二步
變成光滑的面團。
第三步
蓋上蓋子，在溫暖的地方發酵，使體積翻倍。
第四步
肥肉去骨切丁，用白糖浸泡7天以上，制成蜜餞豬油丁。
第五步
我在酒店用過梅舌或者冬瓜糖，但是沒有。我改切了壹些自己做的蜜桃脯。
第六步
家裏沒有白糖，切丁紅糖備用。
第七步
面條非常好。
第八步
卷成長方形薄片。
第九步
均勻刷壹層薄薄的油，撒上豬油丁、紅糖丁、蜜桃丁。
步驟10
從右向左循環折疊成寬度為10cm的長條。
步驟11
用搟面杖輕壓面團塊，稍微壓實。
步驟12
像被子壹樣向中間左右折疊。
步驟13
折疊成方塊。
步驟14
整理好放入蒸籠，再次烤15-20分鐘。
步驟15
鍋上放冷水，水燒開後蒸20分鐘，5分鐘後蓋上鍋蓋。
步驟16
切成菱形塊(刀法不好)
步驟17
趁熱吃也是極好的。
步驟18
個人覺得第二天上蒸籠蒸後味道更好！
步驟19
軟，甜，嫩，層次分明。
技巧
據長輩說，師傅說做千層餅要用搟面杖輕輕搟壹個長約2米、寬約33厘米、厚約3毫米的長方形面團(臣妾是不可能的)，然後在面團上塗壹層熟豬油，均勻撒上白糖(650克)，再塗上糖板油切丁，再從右向左搟成16層的長條，用搟面杖輕輕搟開。邊壓邊搟出壹個長約1m，寬約27cm的長方形，然後把左右兩端向後折壹點壓(防止蒸的時候糖和油漏出來)。折回後用搟面杖輕輕壓成邊長33cm的方形油餅坯(每折為16層，* *為64層)。(64樓！我更做不到了。)我基本上長得很像，但是很好吃:又白又肥又順眼，吃起來軟軟嫩嫩的，甜甜的。