用醬油調味的豬蹄
主要成分
豬肘1 3人份
附件其他
植物油適量？豆瓣醬適量？醬油適量？生姜10g？八角1？白芷2克？5克肉桂
家常菜的豬肘太滿足了，肥而不膩，軟爛，好吃。我家很少吃豬肘。這壹次，我在豬肉價格下跌的基礎上買了壹只豬肘。超市正在促銷。每公斤29.8元，比豬肉便宜多了。壹公斤豬前腿離45元還差壹公斤
用醬油調味的豬蹄
主要成分
豬肘1 3人份
附件其他
植物油適量？豆瓣醬適量？醬油適量？生姜10g？八角1？白芷2克？5克肉桂
家常菜的豬肘太滿足了，肥而不膩，軟爛，好吃。我家很少吃豬肘。這壹次，我在豬肉價格下跌的基礎上買了壹只豬肘。超市正在促銷。每公斤29.8元，比豬肉便宜多了。壹公斤豬前腿離45元還差壹公斤。因為便宜，我以為我很久沒吃過豬肉了，就買了個豬肘子回家做“醬香豬肘子”。要知道，我家已經好幾年沒吃過這個了。
醬豬肘的做法
步進步進
1
材料:豬肘壹只
輔料:植物油、鹽、豆瓣醬(可選)、醬油(可用甜面醬代替)、姜、八角、香葉2片、白芷1片(不多，中藥味太濃)、肉桂10g、冰糖5g、醬油5g、醬油10g、姜20g。
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2
豬肘子洗凈，直接放冷水裏煮。不要煮太久。看著流血的泡沫冒出來，然後從鍋裏拿出來。用水洗壹下。如果有殘留頭發，清理幹凈。姜切片，蔥切段，洗凈切段，調料全部放入調味盒。
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三
熱鍋放油冷卻至油八成熱，再翻炒豆瓣醬和黃豆醬，使醬香味和紅油。
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四
將豬肘翻炒，上色均勻。用料酒翻炒均勻。最好加雕酒。
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五
加入生抽和老抽，翻炒上色均勻。
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六
加入清水，加入冰糖和調味盒，2g紅曲米粉，大火燒開後，如果直接下鍋煮，壹定要多加清水，這樣燒的時候會消耗更多的水(燉的時間大概是1小時)。加入冰糖和鹽後，繼續用小火燉至肉爛(用筷子能輕松插入)，再調至大火收濃湯。)可以加壹點鹽，不要多，因為豆瓣醬和豆瓣醬都很鹹。
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七
我在用電壓力鍋做飯。我不需要太多的水。把豬肘子蓋起來倒入電壓力鍋就行了。加入生姜和冰糖
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八
選擇豬蹄的功能，每個電壓力鍋的功能都不壹樣，選對了就好，這樣煮出來的豬肘省時又特別軟糯香。
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九
電壓力鍋開始工作。時間到了，把豬肘子拿出來放在盤子裏，把湯裏的香辛料雜質過濾掉，倒在蹄子上。也可以加水和澱粉勾芡，澆在豬肘子上，味道更好。在桌子上撒上香蔥來裝飾它。看起來又好又好吃。
醬肉肘子成品圖
醬肉肘子的烹飪技巧
技巧
1，豬肘最好用冷水焯壹下，這樣慢慢加熱煮沸後可以快速去除血沫，去除腥味。
2.電壓力鍋燒豬肘，耗水量少。不要添加更多的水。
3.煮好後，如果嫌棄湯色不亮，味道不濃郁，可以用水澱粉把湯勾芡，澆在豬肘子上，味道會更濃郁。