首先，根據澳大利亞最近的壹項研究，這項研究調查了超過1000名年齡在25歲到65歲之間的女性，目的是打破面包的神話，改變大眾對面包的看法。在研究中，43%的女性在試圖減肥時避免吃面包；20%的女性吃面包時會有罪惡感；超過壹半的女性覺得健康面包這壹類別非常令人困惑。
據調查，大多數女性對面包了解不多，需要更多的信息。
營養學家莎倫·納托利說:“沒有證據表明面包是體重增加的原因。相反，許多研究指出，吃大量全麥食品(如全麥面包)的人不太可能超重或增加體重。
全麥面包有很多營養成分，包括纖維、維生素、鎂和鐵。
這位營養學家還說，每個消費者都應該有機會獲得他們需要的知識，以便在購買時找到符合他們需要的東西。關於營養的攝入，面包是國家衛生機構推薦每天攝入的，吃面包有負罪感完全沒有道理。
以壹位42歲的母親為例，她發現從飲食中排除碳水化合物不會有太大變化。她完全不再吃面包，但這對她的體重沒有影響。
所以，沒有證據表明面包是發胖的原因。
把面包排除在飲食之外，對減肥壹點作用都沒有，反而錯過了壹種非常有營養的食物，尤其是全麥和全谷物。
二、面包的營養分析
1，面包的分類
面包根據用途也可分為“主食面包”和“零食面包”；
按質地可分為軟面包、酥脆面包、松面包、硬面包四大類。
按原料可分為白面包、全麥面包、雜糧面包三大類。
2、面包的營養價值
熱量:食物產生的熱量以卡路裏計算，用於營養的熱量為千卡，是將壹公斤水的溫度升高壹攝氏度所需的熱量。
每兩片面包含碳水化合物11.1g，脂肪0.6g，蛋白質3.1g。
所以1磅面包產生的熱量如下:
碳水化合物:16×11.2×= 716.8大卡。
胖:16×0。6×9=86.4大卡。
蛋白質:16×3.1×4 = 198.4大卡。
總計:1001。6千卡
每個人都有維持生命所需的最低卡路裏。通常男性壹天需要1，700千卡熱量。女性每天需要65，438+0，400千卡熱量。另外，由於職業不同，每個人消耗的能量也不同，所以需要額外的熱量，大約是1000 ~ 3000千卡。至於孩子需要的熱量，是按照年齡劃分的，也需要根據孩子的大小和活動量來確定。下表顯示了每天所需的平均卡路裏數:
6歲以前的兒童1650千卡
6~10歲2300大卡
10~14歲2700大卡
女性2300~2750大卡
男性2750~5000大卡
礦工、鐵匠、鋸木工等體力消耗較大的人群比壹般人需要更多的熱量，每人每天可能需要5000千卡以上。