小龍蝦要豆瓣醬嗎？
做小龍蝦可以加豆沙也可以不加豆沙，看個人做法和口味喜好。
做菜前放豆瓣醬，可以激發菜肴的香味，改善菜肴的色澤。日常做飯時，可以先用油炒豆瓣醬，等油變紅了再放入蔥姜蒜末翻炒食物。豆瓣醬的主要原料是豆類，富含蛋白質、碳水化合物和微量元素。經常食用豆瓣醬蔬菜，可以維持體內鉀鈉平衡，提高機體免疫力。做菜的時候放豆瓣醬可以提高菜肴的新鮮度，對提高菜肴的色澤也是非常有利的。對於壹些胃口不好的人來說，吃豆瓣醬的菜也是促進食欲的好方法。
小龍蝦吃什麽豆瓣醬好？
壹般來說沒有要求，選自己喜歡的豆沙就行。不過大部分人會用郫縣豆瓣醬，也有人會用自己的秘制豆瓣醬。豆瓣醬多用於各種炒菜、炒菜、水煮菜，如川味豬肉、宮保雞丁、麻婆豆腐、魚香肉絲、水煮肉片等。壹般做菜會放點豆瓣醬。沒有豆瓣醬，真的做不出正宗的川味，川渝火鍋都會用到豆瓣醬。
豆沙小龍蝦怎麽做
材料:
小龍蝦、火鍋、豆瓣醬、花椒、幹辣椒、蔥、蒜、姜、蔥、糖、鹽、料酒。
練習:
1.提前準備好原料，把小龍蝦用刷子刷在頭尾淤泥多的地方，然後用清水浸泡10分鐘。
2.將洋蔥切成段；姜蒜切片；洋蔥切片；將幹辣椒切段；鍋內熱油，將火鍋底料、豆瓣醬炒至紅油，再放入花椒、辣椒段、蔥蒜、蒜片、蔥姜片炒香。
3.將輔料翻炒，然後將小龍蝦倒入鍋中翻炒，再倒入料酒翻炒均勻繼續烹飪(10-15分鐘)。
4.烹飪前撒糖和鹽調味。
豆醬的功效與作用
1.刺激食欲
烹飪食物時，加入壹定量的豆瓣醬，可以增加食物的風味，使其顏色更漂亮，從而增加食欲。優質豆瓣醬呈紅褐色，色澤鮮艷，有光澤，味道鮮美，鹹中帶甜，醇厚綿軟，可以改善口感，改變調味。
2.延緩動脈硬化
豆醬是由蠶豆制成的。蠶豆中的蛋白質有延緩動脈硬化的作用，其膳食纖維還能有效降低膽固醇，促進胃腸蠕動。因此，老年人吃蠶豆可以有效預防心血管疾病，延緩動脈硬化。
3.健腦藥
豆瓣醬的主要成分是蠶豆，有健腦的作用。這是因為蠶豆中含有的磷脂是神經組織的組成成分，而膽堿是神經細胞傳遞信息不可缺少的化學物質，所以常吃豆瓣醬對大腦記憶力的增強有很好的食療保健作用。
4.抗癌
豆醬中含有蛋白質，壹種植物血凝素，可以附著在癌細胞上，抑制癌細胞的生長，從而有效地對抗和預防癌癥。是降低良性前列腺增生和腸癌發病率的壹種很好的食療方法。