長大後學習了烘焙知識，對無水雞蛋餅有了更深入的了解。其實無水蛋餅就是全蛋海綿蛋糕的制作方法。口感綿密細致，比奇峰餅略紮實，更有嚼勁，抗餓。
那麽無水蛋餅只有雞蛋嗎？首先，無水雞蛋餅的制作肯定有雞蛋是毋庸置疑的。原則上是全蛋做的海綿蛋糕。原料方面，除了雞蛋，面粉和油是不可或缺的。除了這三種，還需要糖，糖不僅可以調節口味，還可以穩定雞蛋，使整個雞蛋面糊的內部氣泡更加穩定、細致、致密，這也是蛋糕具有正常疏松結構和致密細膩口感的基礎。在這裏，雞蛋、面粉、油和糖是構成蛋糕的四種基本原料。
除了雞蛋、面粉、油、糖這四種基本原料外，我們還經常食用加了蜂蜜的無水雞蛋餅，這不僅是對甜味的補充，還增加了壹種獨特的風味，可以使蛋糕的味道更加滋潤可口，具有滋潤的作用。
可以看到，這款兒時最愛的“無水蜂蜜蛋糕”是由雞蛋、面粉、油、糖四種基本材料制成，並加入蜂蜜作為液態材料，具有增加蛋糕風味和保濕的雙重作用。所以無水蛋餅的推廣“剛剛好”。雖然不加水，但從烘焙原理來說，也可以用其他液體材料代替。
無水蜂蜜蛋糕(參考重量:6塊)模具:松餅6連模。
材料:雞蛋2個，細糖:15g，蜂蜜:30g，低筋面粉:70g，玉米油:20g。
表面裝飾:黑芝麻:適量
烘烤時間:烤箱中層，180度烘烤約15分鐘(視個人烤箱脾氣而定)。
準備工作:
1，低粉提前過篩兩次備用。
2.冷藏的雞蛋要提前預熱。
3、準備壹壺溫水，不要超過50度。
4.烤箱提前預熱，用馬芬模具提前墊好紙盤。
生產步驟:
1，全蛋+細砂糖+蜂蜜，先不要開打蛋器，用打蛋器稍微攪拌壹下。
2.將蛋碗放入事先準備好的溫水中。啟動打蛋器，高速打全蛋。觀察蛋液逐漸變粘變白，直到打蛋頭的8字畫不消失，牙簽插入，慢慢落下。
3、換成低檔，打發走的同時轉動打蛋器，把氣泡理出來。這壹步可以讓整個雞蛋面糊更加細膩。
4.將低粉和全蛋面糊混合兩次，直到沒有幹粉。
5.首先取2湯匙面糊與玉米油混合均勻，觀察是否完全乳化，沒有油點。
6.倒回全蛋面糊裏，攪拌成均勻細膩的面糊。
7.將面糊放入紙袋中，用紙盤將其擠入馬芬模具中。7-8分鐘就滿了。
8.表面撒壹些黑芝麻，放入烤箱。中間層是180度15分。(要看烤箱的實際情況。)
9.做好的無水蜂蜜蛋糕不需要翻面。組織致密，口感細致入微，味道鮮美。每壹口都是童年回憶的味道。喜歡的小夥伴不妨壹試！