食材:新蒜苔(這壹季蒜苔正式發布的時候)，小米椒，主要起到辣味和調色的作用，姜絲起到提味的作用，因為蒜苔本身就有大蒜的辣味，姜的姜辣味可以掩蓋蒜苔的原味，五花肉主要是增加風味，讓這道菜更美味。蒜苔炒豬肉是很多人喜歡的食物。
1.先把蒜苔切段，用油炸壹下。這壹步的目的是軟化蒜苔的表皮。有時候我們做蒜苔，不管怎麽炒都不好吃，尤其是涼拌蒜苔。就是這個原因。因為蒜苔皮很厚，不容易入味，所以炒。
2.蒜苔漏出來後，放入五花肉壹起翻炒。將五花肉炒香，下油翻炒。炸肉的時候要註意把鍋加熱，把肉放在冷油裏，這樣就不會粘鍋了！
3.五花肉炸的油需要舀出。這種豬油非常適合炒蔬菜。很多人都有這個習慣。反正他們每天都要吃蔬菜。這樣既不會浪費食材，又能合理利用。
4、加入姜和小米椒，加入少許醬油上色，但這裏需要註意的是，放醬油時，鍋內溫度壹定不能太高。如果鍋內油溫過高，醬油遇到油會立刻糊。不僅不能上色，還有點苦！
5.然後把辣椒炒壹下，加入純凈水，主要是為了讓五花肉更好的吸水上色。
6.壹定要等五花肉裏的湯幹了再放入炒好的蒜苔，再放入壹勺食用鹽壹起翻炒。這時候蒜苔就很容易入味了。
7.我通常在家做家常菜。壹般我不放雞精味精。可以根據自己的口味來決定。蒜苔炒好後，加入少許蒸魚和醬油。
方法很簡單。蒜苔的這種做法很好吃。妳可以試試。不知道妳平時怎麽做蒜苔炒肉的？歡迎大家把自己好的方法和技巧分享給更多的朋友！