蘋果汁有兩種:混濁的蘋果汁和透明的蘋果汁。它們的基本加工工藝是壹樣的，不同的是混濁蘋果汁采用均質步驟，而澄清蘋果汁采用澄清過濾步驟。
1，選果淘汰爛果、病蟲害、機械損傷嚴重等不合格蘋果。
2.將蘋果洗凈，浸泡，用流水沖洗幹凈。
3.對局部有病蟲害和機械損傷的不合格蘋果進行修整，用不銹鋼刀修整幹凈。合格的蘋果切成花瓣去掉核。如果削皮取汁，先削皮再修剪。
4.用不銹鋼粉碎機將蘋果打碎，打碎的蘋果及時送到榨汁機。
5.用螺旋榨汁機把蘋果從蘋果汁中榨出來。
6.加熱過的蘋果汁不應該儲存。立即用夾層鍋或管式滅菌器加熱至85℃滅酶，然後冷卻至65℃。
7.均質(濁汁)均質壓力100-120kg/cm2。有條件的，在均質前，以600毫米汞柱以上真空脫氣為宜。
8.澄清過濾(透明汁)清蘋果汁要澄清過濾。先用酶制劑法澄清，再用飲料過濾器過濾。過濾後的蘋果汁要清澈透明。
9.根據原料的糖酸度調配天然蘋果汁，直至成品含糖量為12%，酸度為0.4%左右。
10.有裝罐條件的工廠最好使用5104號罐進行包裝，裝200g透明蘋果汁，或用自動定量裝罐機裝罐。裝罐(裝瓶)前的果汁溫度壹般不低於70℃。
11.用金屬罐封口時，要用封罐機封口，裝瓶，根據不同瓶子的要求，用壓蓋機或壓蓋機封口。果汁在密封前溫度不低於65-70℃..
12.殺菌密封後的果汁在85℃的熱水中殺菌，殺菌時間根據殺菌效果而定，壹般以10分鐘左右為宜。
13，冷卻殺菌後的蘋果汁立即轉入冷水中，迅速冷卻至常溫。使用玻璃瓶包裝時，冷卻水的溫度不能太低，以防爆瓶。
蘋果汁會加速腸道蠕動，如果腸道出現異常蠕動，蘋果汁會在腸道內產生氣體。如果腸道受到食物的刺激，可以喝普通蘋果汁或者濃縮果汁和水的混合果汁來減少刺激。我們可以在家裏自己制作蘋果汁，但我們應該在制成果汁後立即飲用。
新鮮蘋果汁含有重要的維生素A和C！妳可以將水果和蔬菜(如胡蘿蔔、西紅柿、黃瓜或各種瓜類)混合制成壹種獨特的果汁。新的混合果汁可以讓妳從其他水果和蔬菜中獲得更多的營養。1.蘋果洗凈後，去皮去核。2.用橡膠滾軸把蘋果擦成泥狀，過濾掉小塊，只留下果汁。3.將清水按2-3倍的比例倒入汁中，拌勻。仔細看看參考文獻