●第壹步：選購葡萄時，可以挑選壹些熟透的葡萄，哪怕是壹顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄壹是容易發酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。
●第二步：由於葡萄表皮很可能殘留農藥，清洗葡萄的環節就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復沖洗，同時剔除爛葡萄。壹些愛幹凈的人，喜歡把葡萄去皮後釀酒，這也未嘗不可，但是少了壹些葡萄皮特有的營養。
●第三步：把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠將葡萄抓起壹把葡萄使勁壹握，然後放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為葡萄酒酵母是把原料中的糖轉化為酒精並產生大量的二氧化碳氣體和熱量及無氧呼吸。）。放入容器中，最好是玻璃或瓷質罐子，塑料容器回和酒精發生化學發應，產生有毒有害物質。
●第四步：將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水後糊住封口。加封後，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。
●第五步：天熱時，葡萄發酵時間需要20天至壹個月左右，現在這個季節做葡萄酒，發酵時間需要40天左右。啟封後，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。註意，如果喜歡酒勁足壹點，只需延遲啟封時間就行了。啟封後，每壹次舀出葡萄酒後，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發。
果酒釀造原理
1、果酒酒發酵機制
(1) 己糖磷酸化作用：己糖磷酸化酶、磷酸異構酶。
己糖磷酸化酶
己糖 1,6- 二磷酸果糖
磷酸異構酶
(2) 六碳糖分裂為三碳糖：醛縮酶。
醛縮酶 3-磷酸甘油醛
1,6- 二磷酸果糖
磷酸二羥丙酮（進入甘油發酵）
(3) 磷酸丙糖變成丙酮酸：氧化還原酶、變位酶、烯醇化酶、轉化酶
氧化還原酶 變位酶 烯醇化酶
3-磷酸甘油醛 3-磷酸甘油酸 α-磷酸甘油酸 烯醇式磷酸丙酮酸
轉化酶
丙酮酸
(4) 丙酮酸的分解：丙酮酸脫羧酶、氧化還原酶。
丙酮酸脫羧酶 氧化還原酶
丙酮酸 乙醛 乙醇
CO2