剁椒茄子拌蝦原料:茄子壹個、辣椒壹個、鮮蝦適量、大蒜壹個、青綠色黃辣椒適量、黃椒辣醬適量、李錦記冷醬適量、鹽少許、糖適量、白胡椒粉適量、香油適量。做法:1，準備好所有的食物。2.鮮蝦洗凈，去殼，去掉中間片的蝦線。3.茄子對半切，果肉切絲，辣椒切絲，黃椒切碎，大蒜留壹頭。4.在切好的茄子中加入適量的鹽。5.攪拌腌制約20min後，茄子會變得適度松散。6.鍋裏燒熱油，放入蒜末、黃椒末，放入紅椒絲翻炒。7.加入鮮蝦和少許鹽，煎至蝦不透明。8.將炸好的鮮蝦和腌茄子倒入涼菜碗裏。9.加入2湯匙黃椒辣醬、適量李錦記冷醬、1湯匙白糖和香油拌勻。
魚露原料:1魚、適量油、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量蒸魚鼓油、適量米酒、適量木薯澱粉、適量白糖。1.原料:帶皮魚壹條，輔料:姜、蔥、蒜、幹辣椒。2.將魚斜著切片，將切好的魚與料酒、鹽、木薯澱粉混合，腌制30分鐘。3.同時切好調料備用。4.燒壹壺水。5.把魚放在鍋裏，煮十幾秒，然後撒。整個烹飪過程很短，大概1min。6.煮至顏色變淡，撈起裝盤。7.取壹個鍋，放入植物油，放入所有調料，姜、蒜、蔥、幹辣椒，文火煸炒。8.加入適量的蒸魚鼓油和半茶匙糖，汁就做好了(也可以不放蒸魚鼓油而放耗油和醬油)。9.把準備好的醬倒在魚上，再弄點新鮮洋蔥。吃的時候攪拌壹下。它是鹹的和微辣的。非常好吃。