01.辣椒醬
辣椒醬是壹個很多人都喜愛吃的食物，這樣的食物含有的營養元素豐富，而且這樣的食物對人體各方面，也是有著很好的幫助作用，尤其是它驅寒效果非常不錯，對壹些居住在潮濕的地方的人，都是要多吃壹些辣椒醬，對身體有著很好的'改善作用，那怎樣制作辣椒醬呢？
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辣椒醬
〖材料〗紅椒適量）
〖調料〗生姜適量）蒜瓣適量）鹽適量）白糖適量）白酒適量）
〖做法〗挑選新鮮完好的紅椒，逐個用幹凈的濕布擦幹凈，不用洗。生姜要提前壹天去皮洗凈瀝幹水分。
2、將紅椒對剖後豎切幾刀，然後切碎、將全部的紅椒切好。生姜、蒜瓣均切碎裝入幹凈容器。
3、加入鹽，少量的白糖和白酒拌勻、裝辣椒醬的瓶子要提前洗凈煮沸消毒，控幹水分備用。
4、將拌好的辣椒裝入瓶中，蓋蓋放入冰箱保存即可，2、3天後即可食用。
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自制油潑辣椒醬
主料：幹辣椒200g
輔料：白芝麻適量、熟花生仁適量、植物油適量、鹽適量、冰糖適量、十三香適量
步驟：
1、準備幹辣椒。用水沖洗壹下，去掉把兒和雜質。
2、均勻鋪在烤盤內。
3、放入烤箱，130度左右，烘烤至顏色變暗，發出香氣。
4、準備脫皮的白芝麻、冰糖、熟花生仁。
5、取適量烤好的辣椒，放入研磨杯內。
6、研磨成妳需要的粗細程度，我是喜歡大顆粒的辣椒，就研磨的比較粗壹些。
7、把研磨好的辣椒粉倒入碗內。
8、花生仁去皮，放入蒜臼內。
9、搗成碎粒狀。
10、把花生碎、白芝麻壹起放入辣椒粉裏。
11、放入適量鹽。
12、放入十三香。
13、放入研磨成粉的冰糖。
14、用勺子攪拌均勻。
15、炒鍋內加入多壹些的油。
16、燒至冒煙，澆在辣椒上面，邊倒油變用勺子翻拌。
17、最後拌勻就可以了。
18、裝進幹凈的瓶子裏可以保存好長時間呢。
小貼士
辣椒粉的粗細根據自己的喜歡好來控制。
喜歡吃辣椒油的，可以再多加壹些油來做，我做的是比較幹的狀態。
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