黃鱔殺死後，如果是室溫下放，死了的時間不要超過12小時，也就是半天。而且，是宰殺的時候，天不熱的情況下才能室溫下放半天。所以黃鱔最好是現殺現烹。如果不是被宰殺而是自己死掉的話，那麽剛死也建議不要吃了。?
而放在冷藏室內最多1天以內,再長就不新鮮了。冷凍(-18以下)可以放的時間長壹些,但最好也不要超過壹個月。
2 黃鱔死了還能吃嗎
要看具體情況。
如果是剛剛宰殺的，剛死的自然是能吃的。黃鱔剛剛死，身體裏面的有毒有害物質還不是很豐富，食用後對身體並無大影響，此時食用並不會對身體產生什麽傷害，而這個時候再不吃，放壹段時間以後就不能吃了，建議盡快食用。
因為黃鱔死後體內含有較多組氨酸和氧化三甲胺，其體內所含的組氨酸會分解生成有毒的組胺。而且，黃鱔是壹種高蛋白食物，壹旦死亡，身體內的細菌和毒素會開始快速的繁殖。死的時間越長毒素積累越大，以免吃了有毒副作用的黃鱔，引起身體中毒就得不償失了。
3 死鱔魚吃了有什麽危害鱔魚是高蛋白食物，死亡後其蛋白質會變質，轉變成有毒的胺類物質，尤其是死了比較久的，這種鱔魚食用後，容易引起中毒。輕則頭暈、頭痛、心慌、胸悶，重則會出現低血壓等不適。
4 黃鱔的功效作用 1.調節血糖黃鱔魚中含有“黃鱔魚素A”和“黃鱔魚素B”，這兩種物質具有恢復調節血糖正常生理功能的作用。因此，糖尿病患者經常食用鱔魚(烹調方法不限)是有益的。壹般堅持每天食用100~150克，連續3~4周可見空腹血糖下降，尿糖減少。
2.保護視力鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。
3.補虛益氣據《本草拾遺》記載，補中益血，補虛損，婦人產後淋瀝，血氣不調，羸瘦，止血，除腹中冷氣、腸鳴及濕痹氣。特別適用於產後體虛的婦女。
4.補腦益智鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。