制作之前請先看文末小貼士。
用料
450g*4
高筋粉 800克
鹽 12克
糖 100克
奶粉 32克
鮮酵母 24克
全蛋液 100克
牛奶 570克（我用595克）
黃油 56克
提子幹 200克
荔枝酒 45克
鮮奶提子吐司的做法
準備工作：
提子幹加入荔枝酒，充分浸泡備用。
面團材料中黃油以外的所有食材混合，放入廚師機（型號為海氏m6）攪拌缸，低速攪拌至無幹粉成團，轉5-6檔揉至逐漸光滑面團稍稍細膩的狀態，加入軟化的黃油。
PS:新手請記得預留液體調整，有壹定基礎的同學就不建議減少液體了，減少後口感也會變的。
3檔將黃油逐漸揉入面團。轉6檔繼續揉至能拉出透明薄膜的階段。
加入瀝幹的提子幹，
2檔半分鐘左右混合均勻。
取出滾圓，面溫在26度左右。放入容器蓋好，放在25-28度的環境中進行基礎發酵。
發酵至2倍大。
將發酵好的面團取出，手上用幹粉防粘，如左上圖示分別從箭頭的方向疊被子壹樣內折，最後翻面整理如左下圖，放入盒子28度繼續發酵30分鐘。
（此步驟為翻面發酵）
發酵後
取出分割面團。240克左右/個。
滾圓後蓋保鮮膜28度左右醒發20分鐘。
取壹個松弛好的面團，搟開，邊上氣泡拍掉。
翻面，卷起。
依次做好，蓋保鮮膜28度醒發20分鐘左右。
松弛好的面團再次搟開成長條。
翻面後自上而下卷起。
依次做好，兩個壹組放入吐司盒。
放在溫度32度左右濕度80%的環境下發酵至7.5分滿，手指輕摁表面可以緩慢回彈，
蓋上蓋子。
放入提前預熱好的風爐，烘烤165度23-25分鐘。
其他型號烤箱請參照平時烘烤的溫度時間哦~~
出爐，震盤後脫模冷卻即可。
小貼士
新手請壹定在揉面初期預留液體作調整。配方用的面包粉為大陽制粉的面包職人高筋粉，大家根據自己的面粉靈活調整壹下水量。
幹酵母用量為鮮酵母的1/3。請嚴格控制面團溫度。
烤箱預熱要充分，面團末發酵完成之前就要提前預熱烤箱，避免發酵完成烤箱未完成預熱的情況下面團發過。
這款吐司液體比例大、口感比較松軟，不太適合新手操作。要點除了不同面粉控制水量之外，建議新手可以適當提高入模量，比如配方乘以1.05。
配方為4條450克加蓋吐司。可依個人需求按比例增減。
翻面發酵可以使氣體均勻分布，均衡面團溫度，強化面團筋度，促進面團均勻發酵。