1.大蒜
排毒對保持肝臟健康非常重要。大蒜含有豐富的大蒜素，大蒜素是壹種抗氧化劑，可以保護人體免受氧化損傷。還有保肝(護肝)的作用，刺激肝臟激活酶，可以洗掉有害物質。
2.綠茶
綠茶富含抗氧化劑，有益健康。綠茶所有優點的主要多酚是兒茶素。科學家證實，喝綠茶的人患肝癌、肝病、肝脂肪變性、肝硬化和肝炎的風險明顯降低。
然而，壹些研究表明，過量飲用茶的有害影響可能歸因於三個主要因素:咖啡因含量、鋁的存在以及對鐵生物利用率的影響。
3.咖啡
咖啡是最受歡迎的飲料之壹。咖啡除了有刺激作用，還有保肝的作用。日本壹項針對中年男性的研究表明，咖啡可能對肝功能障礙有保護作用。
發表在《肝病雜誌》上的另壹項研究表明，咖啡攝入量與慢性肝病的發病率成反比。每天喝3杯咖啡的參與者比每天喝少於1杯的參與者疾病進展速度慢。
4.花椰菜
西蘭花是異硫氰酸酯(壹種含硫化合物)的極好來源，其中最著名的是蘿蔔硫素。異硫氰酸鹽調節洗滌致癌物和改善代謝相關基因的表達。它們還具有抗炎特性。
伊利諾伊大學科學家進行的壹項研究證實，吃西蘭花有助於降低非酒精性脂肪性肝病的風險。伊利諾伊大學農學院進行的另壹項研究表明，吃西蘭花有助於保護肝臟免受肝癌的侵襲。
5.人參
人參是壹種在人參植物根部發現的草藥(不要與西洋參或刺五加混淆)。它含有壹種叫做人參皂甙的化合物，這被認為是它具有人參特性的原因。人參中的人參皂苷約有40種。現已發現可預防肝損傷、肝毒性、肝硬化、脂肪肝。
6.蘋果公司
科學家研究了脫水蘋果產品對肝臟和血清脂質水平的影響。三個月後，發現蘋果產品成功降低血清和肝臟脂質水平。
研究人員還證實，蘋果多酚在預防刀豆球蛋白(壹種豆科植物凝集素)引起的小鼠免疫性肝損傷方面發揮了主要作用。