醬鴨舌配料的制備
鴨舌半斤，料酒，醬油，蔥姜，糖，桂皮，大料。
方法步驟
1.鴨舌洗凈，放入沸水鍋中焯壹下，撕去白膜；
2.將蔥姜、大料、鴨舌放入鍋中燒開；
3.加入料酒、醬油、白糖。大火燒開後，轉小火煮20分鐘；
4、然後大火收汁即可。
壹種家常醬鴨舌制作方法
醬鴨舌配料的制備
鴨舌400g、蔥、姜、蒜、料酒30ml、醬油15ml、生抽15ml、冰糖10g、鹽2g、白糖5g。
方法步驟
1，蔥洗凈切段，姜切片，蒜拍幹凈，鴨舌擦幹凈；
2、鍋中水足夠，放入鴨舌，大火燒開後轉中火5分鐘；
3.將鴨舌撈出，用清水反復沖洗，然後倒掉煮鴨舌的水。
4.再次起鍋，加入適量清水，放入鴨舌煮1分鐘，撈出瀝幹；
5.然後在鴨舌中加入醬油、料酒、糖、蔥、姜、蒜，拌勻後放入冰箱腌制5小時；
6、鍋中倒入少許油，放入蔥、姜、蒜爆香，放入鹹鴨舌、冰糖、醬油、料酒；
7.然後加入足夠的水，淹沒鴨舌表面。大火燒開後，轉小火慢燉20分鐘，湯汁即可收幹。
三絲醬鴨舌的正宗做法
醬鴨舌配料的制備
300g鴨舌、香菜、彩椒、香葉、大料、蔥絲、蔥姜蒜、開水、鮑魚汁、玉米油、生抽、陳醋、料酒、白糖、少許鹽、紅燒醬油。
方法步驟
1.鴨舌解凍，洗凈，放入沸水鍋中焯2分鐘，瀝幹備用；
2.炒鍋加少許油翻炒成糖色，然後倒入鴨舌翻炒片刻；
3.然後加入蔥、姜、蒜、香葉、大料翻炒，再加入適量料酒，加入紅燒醬油和生抽；
4、然後加入少許開水，蓋上鍋蓋燜半小時，再加鹽燜半小時，然後開鍋收汁；
5.將彩椒、香菜、蔥切絲，將鴨舌放入盆中，加入老陳醋，出家後，拌入鮑魚汁和香油即可食用。
紅酒汁美味鴨舌
醬鴨舌配料的制備
300g，茴香2個，桂皮少許，紅酒3大勺，醬油1小勺，蜂蜜適量，鹽適量。
方法步驟
1，將鴨舌放入湯鍋中，加水煮至溫熱，再放入姜片；
2.鴨舌焯壹下，撈出，洗凈瀝幹備用；
3.將紅酒、鹽、蜂蜜、醬油、茴香、桂皮放入小碗中拌勻；
4、將鴨舌放入鍋中，倒入混合好的醬油、茴香、桂皮，加入適量水沒過鴨舌；
5.然後大火收汁，轉小火煮至幹。